Le dessert mimosa en coupe était une idée de dernière minute pour réaliser un dessert adapté à célébrer la journée de la femme.
En général, dans les familles, on se réunit plus facilement pour dîner ensemble et donc je l’ai pensé justement pour un après-dîner.
Quand tout le monde, femme, mari et enfants (si on ne sort pas pour dîner), dînent ensemble, un dessert de fin de repas vient à point pour terminer une journée de travail… c’est parfait !!!
Il faut préparer pas mal de choses pour réaliser ces coupes super gourmandes, mais si vous vous y mettez, vous y arriverez dans les temps.
J’ai pensé à les garnir aussi de fraises, car on commence à en voir.
Alors mettons-nous au travail et vous pouvez vous aider avec les photos étape par étape.
Si vous reproduisez cette recette ou d’autres présentes sur mon blog, n’hésitez pas à m’envoyer vos photos, si cela vous fait plaisir je les mettrai sur ma page Facebook à votre nom.
Kcal 412 environ pour chaque coupe
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 2 Heures
- Portions: 6 coupes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Journée de la femme
Ingrédients pour réaliser le Dessert mimosa en coupe
- 150 g Farine 0
- 3 œufs moyens
- 100 g Sucre
- 1 sachet Vanilline
- 1 cuillère à café levure chimique pour desserts (facultatif)
- 150 ml rhum
- q.s. Eau
- 4 Jaunes d'œuf
- 670 ml Lait entier
- 3 cuillères à soupe Sucre
- 3 cuillères à soupe Amidon de maïs (maïzena)
- 1 sachet Vanilline (ou 1 cuillère à café de vanille liquide)
- 6 Fraises
Outils
- 6 coupes à glace
Préparation du Dessert mimosa en coupe
Préparons le génoise en montant les blancs en neige et les jaunes avec le sucre, puis unir les deux mélanges et en mélangeant délicatement à la main ajouter la farine, la vanille, la levure chimique jusqu’à incorporation de tous les ingrédients.
Beurrer et fariner un moule à bords hauts d’environ 20 cm de diamètre et y verser le mélange, enfourner dans un four chaud à 180°C pendant environ 25-30 minutes en vérifiant la cuisson.
Une fois cuit, sortir du four et laisser refroidir.
Prendre une casserole et y mettre les œufs, le sucre, la vanille, l’amidon et le lait, bien mélanger avec un fouet.
Mettre sur le feu à feu moyen-doux et mélanger souvent avec un fouet en faisant attention à ce que cela ne colle pas.
Elle sera prête lorsqu’on verra des bulles et en mélangeant, la crème se détachera de la casserole, on le remarquera également au touché de la consistance.
Elle ne devra pas être trop liquide.
Une fois la cuisson terminée, laisser refroidir et conserver au réfrigérateur en mettant le film alimentaire au contact de la crème pendant au moins 1 heure avant l’utilisation.
Prendre la génoise et couper la surface, juste pour enlever la partie la plus brunie, puis diviser en deux pour créer deux disques, si la génoise est très haute, faire 3 disques.
À part, préparer le rhum avec un peu d’eau pour le diluer et le mettre dans une bouteille, une bouteille d’eau vide fera l’affaire.
Prendre 6 coupes à glace ou ce qui peut contenir votre dessert, découper 6 petits disques à l’aide d’un emporte-pièce pour couvrir le fond des coupes, imbiber les disques du mélange au rhum, puis mettre la crème pâtissière dans une poche à douille et couvrir la surface.
Mettre encore un disque de génoise, l’imbiber avec le mélange au rhum, recouvrir à nouveau avec la crème pâtissière.
Enfin, émietter un peu de génoise restante, y ajouter un peu de colorant jaune en mélangeant bien (il doit rester des miettes) et saupoudrer sur les coupes pour créer l’effet mimosa.
Mettre les coupes au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir et au moment de les servir, nous nous occuperons de rendre nos coupes encore plus belles en prenant 6 fraises en enlevant la queue et en les lavant, chaque fraise sera coupée en tranches en veillant à ce que la base reste unie, les placer chacune sur une coupe et notre dessert est prêt.
