Les muffins mimosa à l’ananas sont une variante de ma première création de muffins réalisés pour la fête des femmes… Ils sont nés aussi par hasard, car j’avais réalisé une autre recette et j’avais des ingrédients à utiliser.
Une recette qui a vraiment beaucoup de succès, du moins sur ma table, donc je me sens de vous la conseiller.
Les ingrédients pour la réalisation sont communs et nous les avons sûrement tous un peu chez nous.
Une fois préparés, vous pouvez les conserver au frigo pendant environ 3 jours.
Les muffins en surface, une fois cuits, étaient légèrement craquelés, mais je ne me suis pas inquiétée parce que je devais les garnir et c’est arrivé car ils étaient vraiment très moelleux.
Si vous réalisez cette recette ou d’autres de mon blog, envoyez-moi vos photos et je les mettrai sur ma page FB à votre nom.
Environ 320 kcal par muffin
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 5 muffins
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Fête des femmes
Ingrédients pour réaliser les Muffins mimosa à l’ananas
- 1 œuf moyen
- 125 ml lait entier
- 130 g farine 0
- 85 g sucre
- 90 g d'ananas en morceaux (poids net)
- 25 g beurre
- 8 g levure chimique
- 12 g jaunes d'œufs
- 165 ml lait entier
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café d'amidon de maïs
- 1 pointe de vanille liquide
- 15 g de chocolat extra noir
- 30 g crème hoplà
- colorant alimentaire jaune
- 45 g d'ananas en morceaux (poids net)
Préparation des Muffins mimosa à l’ananas
Préparation de la garniture
Dans une casserole, mettre les jaunes d’œufs, le sucre, le lait entier, l’amidon de maïs, la vanille et avec le mixeur à pâtisserie, mixer le tout, puis mettre sur feu moyen et commencer la cuisson en remuant toujours.
Lorsque la crème sera assez soutenue et que le fond sera visible en remuant, cela signifie que la cuisson de la crème est parfaite.
Laisser refroidir dans un autre récipient et quand elle sera refroidie, nous la mettrons au frigo pendant au moins une heure avant de pouvoir y ajouter la crème.
Entre-temps, râper le chocolat noir et mettre de côté.
Quand notre crème sera assez froide, monter la crème et l’incorporer à la crème vanille, bien mélanger et mettre au frigo.
Préparation des muffins
Dans le batteur à pâtisserie, mettre les œufs, le sucre et travailler à haute vitesse, puis ajouter le lait, le beurre ramolli, la levure chimique, la farine et bien mélanger, enfin ajouter l’ananas en morceaux et compléter la pâte.
Répartir la pâte dans des moules à muffins spéciaux, j’en ai réalisé 5…chauffer le four à 180 °C pendant 30-35 min en vérifiant la cuisson.
Préparation finale
Une fois que les muffins seront cuits et refroidis, couper la partie supérieure des muffins pour enlever la petite cloche et la mettre de côté…à l’intérieur des muffins, créer avec les mains le creux, car ils seront très moelleux et ce sera simple à faire.
Les petites cloches des muffins mises de côté, les mixer en y ajoutant une pincée de colorant alimentaire jaune.
Une fois le creux formé, remplir avec la crème préparée précédemment et niveler, puis couvrir avec les miettes colorées obtenues des cloches mixées
