Muffin Mimosa à l’ananas : le dessert printanier en format individuel.
Il y a quelque chose de magiquement solaire dans les desserts inspirés de la mimosa : leur couleur vive et cette texture moelleuse qui rappelle les pétales de la fleur symbole de mars, ils réussissent à apporter la bonne humeur sur la table dès le premier regard.
Si le gâteau classique vous semble trop lourd ou si vous cherchez une alternative chic pour un buffet, les muffins mimosa à l’ananas sont la réponse parfaite.
Ces petites douceurs ne sont pas seulement jolies : elles cachent un cœur frais et parfumé qui les rend irrésistibles.
Contrairement au gâteau traditionnel, les muffins offrent une praticité imbattable.
Ils sont déjà portionnés, faciles à transporter et parfaits pour un brunch de printemps ou pour conclure un dîner entre amis avec raffinement.
L’ajout d’ananas apporte une note exotique et une succulence qui équilibre parfaitement la douceur de la crème, évitant l’effet « sec » qui pénalise parfois les pâtisseries.
Il ne vous reste plus qu’à allumer le four et à vous laisser envelopper par le parfum d’agrumes qui envahira la cuisine.
Que ce soit pour célébrer une occasion spéciale ou simplement pour vous offrir une pause gourmande, ces muffins mimosa à l’ananas sauront surprendre tout le monde par leur délicatesse et leur look impeccable.
Environ 320 kcal par muffin
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 5 muffins
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Journée de la Femme
Ingrédients pour réaliser les muffins mimosa à l’ananas
- 1 œuf moyen
- 125 ml lait entier
- 130 g farine type 0
- 85 g sucre
- 90 g ananas en dés (poids net)
- 25 g beurre
- 8 g levure chimique
- 12 g jaunes d'œufs
- 165 ml lait entier
- 1 cuillère cuillère rase de sucre
- 1 cuillère cuillère rase de fécule de maïs
- 1 pointe de vanille liquide
- 15 g chocolat extra noir
- 30 g crème Hoplà
- colorant alimentaire jaune
- 45 g ananas en dés (poids net)
Préparation des muffins mimosa à l’ananas
Préparation de la garniture
Dans une casserole, mettre les jaunes d’œufs, le sucre, le lait entier, la fécule de maïs, la vanille et, à l’aide d’un mixeur plongeant pour desserts, mixer le tout, puis mettre sur feu moyen et commencer la cuisson en remuant constamment.
Lorsque la crème sera suffisamment prise et que, en remuant, on commencera à voir le fond de la casserole, cela signifie que la cuisson est à point.
Laisser refroidir dans un autre récipient et, une fois refroidie, la placer au réfrigérateur au moins une heure avant d’y incorporer la crème fouettée.
Entre-temps, hacher le chocolat noir et mettre de côté.
Quand la crème sera suffisamment froide, monter la crème et l’incorporer à la crème à la vanille, bien mélanger puis mettre au frigo.
Préparation des muffins
Dans le batteur, mettre les œufs, le sucre et travailler à haute vitesse, puis ajouter le lait, le beurre ramolli, la levure chimique, la farine et bien mélanger ; enfin incorporer les dés d’ananas et compléter la pâte.
Répartir la pâte dans des caissettes à muffins prévues à cet effet, j’en ai réalisé 5… Préchauffer le four à 180 °C et cuire 30-35 minutes en vérifiant la cuisson.
Finition
Une fois les muffins cuits et refroidis, couper la partie supérieure pour ôter la voûte et la mettre de côté… À l’intérieur des muffins, former un creux avec les mains, car ils seront très moelleux et cela sera facile à faire.
Mixer les voûtes de muffins mises de côté en y ajoutant une pincée de colorant alimentaire jaune.
Une fois le creux formé, remplir avec la crème préparée précédemment et lisser, puis couvrir avec les miettes colorées obtenues en mixant les voûtes.
