Le gâteau de la Saint-Valentin, je l’ai conçu spécialement pour ce jour spécial, lorsque nous cherchons toutes à créer quelque chose de spécial pour notre partenaire.
La recette que je vous propose est un gâteau au chocolat que je fais de temps en temps, un gâteau assez simple, car je ne voulais pas utiliser une base de génoise.
Comme tous les gâteaux fourrés, évidemment ils sont un peu caloriques, mais vous devez absolument goûter une tranche de ce gâteau et surtout veiller à impressionner la personne pour laquelle vous le préparez.
Je me suis avancée la veille pour faire le gâteau et puis tout le reste, je l’ai fait le jour suivant pour éviter de courir.
L’intention était de décorer le gâteau avec des petits tourbillons rouges, mais je me suis arrêtée à une teinte rose, pour éviter que le colorant ne donne un mauvais goût en exagérant avec la teinte de couleur.
Mais même ainsi, il fait bonne figure, je suis sûre que vous serez plus douées que moi, qui, malgré mes compétences en cuisine, peine dans la décoration des gâteaux.
Réalisez-le vous aussi et vous m’en direz des nouvelles !
Kcal 610 environ par personne

Difficulté: Moyenne
Coût: Moyen
Temps de repos: 3 Heures
Temps de préparation: 1 Heure
Portions: 10 personnes
Méthodes de cuisson: Four électrique
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Saint-Valentin

Ingrédients pour réaliser le Gâteau de la Saint-Valentin

4 œufs (moyens)
500 g farine 00
300 g Sucre
300 g lait entier
1 sachet vanilline (ou 1/2 cuillère à café de vanille liquide)
1 sachet et 1/2 de levure chimique
1 sachet 1/2 cuillère à café de levure chimique
50 g beurre
100 g chocolat noir 75% (haché)
2 cuillères à café cacao amer en poudre
3 jaunes d'œufs (moyens)
1/2 l lait entier
2 cuillères sucre
2 cuillères fécule de maïs (maïzena) (ou farine)
1 sachet vanilline (ou ½ cuillère à café de vanille liquide)
colorant alimentaire en poudre rouge
150 ml rhum
50 ml eau
150 ml crème à fouetter (hoplà)
pâte à sucre
colorant alimentaire en poudre rouge

Outils

1 Moule en forme de cœur

Préparation du Gâteau de la Saint-Valentin

Préparation de la crème
Dans une casserole, mettre les jaunes d’œufs, le sucre, l’amidon, la vanille ou vanilline et la moitié du lait, mélanger bien avec un fouet, mettre sur le feu doux, ajouter le lait restant et continuer la cuisson en remuant souvent.
Une fois la cuisson terminée, ajouter le colorant alimentaire rouge en choisissant le degré de couleur, bien mélanger avec les fouets pour obtenir une couleur homogène.
À ce stade, verser la crème dans un récipient et la couvrir avec du film alimentaire en contact avec la crème pour éviter la formation d’une croûte en surface.
Laisser refroidir au frigo pendant au moins 2 heures et si vous êtes pressé, une demi-heure au congélateur suffira.
Préparation du gâteau
Prendre le batteur électrique et mettre les œufs et le sucre, travailler à grande vitesse jusqu’à ce qu’un mélange gonflé se forme.
Ensuite, ajouter les autres ingrédients et faire fondre le chocolat noir au micro-ondes avec un peu de rhum ou d’eau et l’ajouter au mélange.
Ajouter le tout petit à petit en mélangeant à basse vitesse et enfin compléter avec la farine.
Beurrer et fariner un moule en forme de cœur d’environ 26 cm de diamètre et y verser la pâte, enfourner dans un four chaud à 180°C pendant environ 45 minutes.
Laisser refroidir le gâteau, puis le transférer sur un plat de service, le diviser en deux horizontalement et imbiber l’intérieur des deux cœurs avec le mélange de rhum et d’eau.
Fourrer le cœur déjà placé sur le plat avec la crème colorée, couvrir avec l’autre cœur déjà imbibé et mettre au frigo pour raffermir pendant au moins une heure.
Une fois le temps écoulé, étaler la pâte à sucre, fine mais pas trop, sinon elle a tendance à se fissurer, j’ai eu quelques soucis.
Puis monter la crème bien ferme avec le colorant alimentaire, la mettre dans une poche à douille avec une pointe étoile moyenne et former les touffes de décoration sur le gâteau
L’idée était de faire la crème rouge et la crème aussi, mais comme j’avais peur que le colorant se sente trop en exagérant avec la coloration (cela m’est déjà arrivé dans le passé), je me suis arrêtée au rose.
Mettre au frigo au moins 30 minutes avant de servir.