Frappe de Carnaval : recette traditionnelle des Abruzzes, croustillante et parfumée.
Les frappe de Carnaval sont l’un des beignets les plus appréciés durant la période carnavalesque.
En Abruzzes, elles représentent une vraie tradition familiale, même si cette recette se prépare dans de nombreuses régions d’Italie sous des appellations différentes : chiacchiere, bugie, cenci, crostoli.
Le nom change… mais pas la gourmandise.
À première vue, les frappe se ressemblent toutes : fines feuilles dorées, légères et saupoudrées de sucre glace.
En réalité, chaque recette comporte ses petites variantes d’ingrédients et de proportions.
Certains ajoutent un trait de liqueur, d’autres préfèrent le beurre à l’huile dans la pâte, certains les étalent très fines et d’autres les aiment un peu plus épaisses.
Je prépare des frappe maison chaque année pour ma famille : c’est devenu un petit rituel : pétrir des ingrédients simples comme la farine, les œufs et le sucre, étaler la pâte et découper des bandes irrégulières qui, une fois plongées dans l’huile chaude, gonflent en formant ces bulles croustillantes caractéristiques.
Et oui, mes enfants les attendent toujours avec impatience : elles disparaissent en un rien de temps !
La préparation des frappe est plus simple qu’on ne le pense : après avoir travaillé la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique, il suffit de la laisser reposer, de l’étaler très finement et de la découper avec une roulette dentelée.
La friture doit être rapide, dans une huile bien chaude mais pas excessive, pour obtenir des frappe dorées, sèches et friables.
Une généreuse pincée de sucre glace termine le tout.
La période du Carnaval est parfaite pour mettre ces douceurs traditionnelles sur la table.
Les frappe des Abruzzes sont idéales pour un goûter en famille, une fête de Carnaval ou simplement pour s’accorder un moment de douceur fait maison.
Si vous cherchez une recette de frappe croustillantes, simple et authentique, celle-ci est faite pour vous. Les préparer, c’est redécouvrir les saveurs d’antan et partager une douceur qui sent la tradition.
C’est le bon moment : au travail et apportons à table tout le goût du Carnaval. 🎭✨
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