Le migliaccio est principalement d’origine napolitaine, bien que certaines versions existent également dans d’autres régions italiennes. C’est un dessert typique de la période de Carnaval, bien qu’il soit souvent réalisé aussi à d’autres occasions au cours de l’année.
La recette originale prévoyait du sang de porc, un ingrédient qui est actuellement en désuétude.
De nos jours, il serait répugnant de manger cette substance animale, c’est pourquoi on la remplace par des ingrédients plus courants.
L’ingrédient principal de ce dessert est la ricotta de vache et la semoule, le reste est d’usage plus courant et je suis certaine que vous avez déjà tout à la maison.
Réalisons-le justement pour ces jours de fête, il sera très apprécié !
Suivez la recette et si vous la reproduisez, ou si vous reproduisez d’autres recettes de mon blog, envoyez-moi les photos, je les mettrai sur ma page Facebook à votre nom.
Kcal 332 environ par personne
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval
Ingrédients pour réaliser le Migliaccio napolitain
- 125 g Semoule
- 3 Œufs
- 250 g Sucre
- 250 g Ricotta de vache
- 25 g Beurre
- 1 l Lait entier
- 125 ml Eau
- 1 cuillère Liqueur limoncello (ou Rhum, Strega ou Anis)
- 1 sachet Vanilline
- 1 pincée Sel
- Un morceau de cannelle ou une pincée de celle en poudre
- Zeste râpé d'une orange
- Zeste râpé d'un citron
- 20 g Sucre glace
Outils
- 1 Moule moule à gâteau
Préparation du Migliaccio napolitain
Faire bouillir le lait auquel on a ajouté l’eau, le beurre, le zeste d’orange, le zeste de citron, la cannelle, la pincée de sel et la moitié du sucre.
Une fois à ébullition, retirer les zestes d’orange et de citron (si vous avez mis le bâton de cannelle, retirez-le aussi) et incorporez peu à peu la semoule, en veillant à ne pas former de grumeaux.
Continuer la cuisson pendant environ 5 à 10 minutes… cela doit épaissir jusqu’à obtenir un mélange assez consistant.
Dans un bol, incorporer les œufs avec l’autre moitié du sucre, en ajoutant également la vanille en poudre.
Mélangez un peu et ajoutez au mélange précédemment préparé, ajoutez également la liqueur et la ricotta, en mélangeant bien le tout.
Enfin, versez la pâte dans un moule à gâteau beurré et fariné d’environ 26 centimètres de diamètre et faites cuire dans un four préchauffé, à 180° pendant environ 40-45 minutes.
Faites-le refroidir pendant au moins 2-3 heures puis démoulez le gâteau de la poêle, saupoudrez la surface de sucre glace et servez. Conservez-le de préférence au réfrigérateur.
