La crème d’asperges et pommes de terre est un plat simple à préparer, idéal pour ceux qui cherchent un plat réconfortant léger mais savoureux, capable de mettre en valeur le goût authentique des légumes de printemps. Parfaite aussi bien comme plat principal que comme entrée, cette soupe veloutée vous séduira grâce à sa consistance crémeuse et à sa saveur délicate. Les asperges sont parmi les ingrédients vedettes de la saison, tendres, savoureuses et riches en bienfaits…si vous avez un beau bouquet, essayez cette recette très facile!
Voici d’autres idées pour vous:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Végétarienne
- Saisonnalité: Printemps
- Puissance 169,11 (Kcal)
- Glucides 34,41 (g) dont sucres 4,86 (g)
- Protéines 7,02 (g)
- Matières grasses 1,64 (g) dont saturé 0,25 (g)dont insaturés 0,37 (g)
- Fibres 6,39 (g)
- Sodium 407,79 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 350 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g asperges
- 300 g pommes de terre
- Demi oignon
- q.b. bouillon de légumes
- pain de campagne (à votre goût, pour les croûtons)
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Outils
- Casserole
- Poêle
- Éplucheur
- Mixeur plongeant
Préparation
Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en morceaux.
Nettoyez les asperges en retirant la partie la plus ligneuse de la tige, lavez-les et coupez-les en rondelles, en laissant les pointes intactes.
Épluchez et hachez l’oignon, faites-le revenir quelques instants dans une casserole avec de l’huile d’olive extra vierge.
Ajoutez les pommes de terre et les asperges, en réservant les pointes et quelques rondelles (1).
Versez le bouillon bouillant, pour couvrir les asperges et les pommes de terre.
Salez et laissez cuire pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres (2).
Pendant ce temps, faites revenir dans une petite poêle les pointes des asperges, avec de l’huile et une pincée de sel (3). Elles doivent rester fermes et consistantes.
Mélangez les pommes de terre et les asperges avec le mixeur plongeant, jusqu’à obtenir une crème, qui sera plus ou moins épaisse selon la quantité de bouillon que vous avez ajoutée.
Répartissez la crème d’asperges et pommes de terre dans les assiettes, en ajoutant les pointes revenues et un tour de moulin à poivre, si vous le souhaitez.
Si vous les aimez, vous pouvez ajouter aussi des dés de pain de campagne, sautés à la poêle avec un filet d’huile.
Conseils et notes
À la fin de la cuisson, vous pouvez ajouter une cuillerée de yaourt, crème aigre ou crème fraîche liquide.
Si vous souhaitez épaissir la crème, laissez-la réduire sur le feu pendant quelques minutes avant de la servir. Si vous la voulez plus liquide, ajoutez un peu plus de bouillon.
FAQ (Questions et Réponses)
Quels types d’asperges puis-je utiliser?
Les asperges vertes classiques conviennent, qu’elles soient fines ou plus épaisses. Si vous les préférez, vous pouvez également utiliser des asperges blanches.
Puis-je préparer la crème à l’avance?
Bien sûr, vous pouvez aussi la préparer la veille et la conserver au réfrigérateur, dans un récipient en verre bien fermé.
