Le bustrengo – recette romagnole est en effet un dessert typique de l’Émilie-Romagne, mais également revendiqué par la région des Marches, assez simple et rapide à préparer
C’est une recette typique de la période hivernale et surtout de Noël, en effet on utilise des figues séchées, des raisins secs… puis la recette peut aussi varier selon les zones.
Le bustrengo est également né pour faire le ménage dans le garde-manger, donc on pourrait souvent y trouver aussi des noix.
Chaque famille a son bustrengo traditionnel, donc il est vraiment difficile qu’un soit identique à un autre. J’espère m’être rapprochée le plus possible de la recette traditionnelle la plus connue.
Je suis sûre que si vous l’essayez une fois, vous le referez souvent, aussi parce qu’il reste moelleux pendant quelques jours si vous le conservez bien.
Si vous réalisez l’une de mes recettes, envoyez-moi les photos que je publierai sur ma page avec votre nom.
Alors préparons ensemble ce délicieux dessert et dites-moi ce que vous en pensez!
Environ 514 Kcal par personne
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël
Ingrédients pour réaliser le Bustrengo – recette romagnole
- 100 g farine de maïs moulue finement
- 200 g farine 0
- 100 g chapelure
- 200 g sucre ou miel
- 3 œufs moyens
- 500 ml lait entier
- 100 g raisins secs
- 100 g figues séchées
- zeste râpé de 1 citron
- zeste râpé de 1 orange
- 1 1/2 verre huile d'olive extra vierge
- 500 g pommes (poids pelées)
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
Préparation du Bustrengo – recette romagnole
Tout d’abord, mettre les raisins secs et les figues séchées coupées en morceaux à tremper dans l’eau.
Dans un grand bol, mélanger les farines et la chapelure, puis ajouter le lait, les zestes râpés de citron et d’orange, les œufs et remuer encore.
Ajouter le sucre ou le miel, l’huile d’olive e.v., la levure chimique et bien mélanger.
Éplucher et couper les pommes en morceaux, les ajouter au mélange, puis égoutter les raisins secs et les figues séchées et les incorporer en mélangeant bien le tout.
Beurrer et fariner un moule à gâteau de 26 cm de diamètre, y verser la préparation et enfourner dans un four préchauffé à 160-170 degrés pendant 60 minutes.
