Le gâteau angélique est une tresse très belle, moelleuse et très savoureuse !
Comme toutes mes recettes, je m’inspire des originales mais je les personnalise un peu, donc revisitées et sans aller copier ici et là.
Je ne sais pas quelles sont les origines de ce dessert, mais je sais que dans de nombreux endroits il est préparé pendant les fêtes de Noël !!!
Ce dessert a un parfum et puis il est si bon et moelleux que comme tous les levains il vous conquiert dès la première bouchée.
J’ai mis du chocolat noir parce que je ne suis pas fan des raisins secs et des fruits confits, mais vous pouvez évidemment également choisir de les mettre.
Le gâteau angélique nécessite une préparation un peu longue, mais le résultat en vaut vraiment la peine !!
Suivez ma recette et je suis sûre que vous l’aimerez.
Kcal 580 environ par personne
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 3 Heures
- Portions: 1 gâteau pour 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour réaliser le gâteau angélique
- 140 g Farine Manitoba
- 156 g Levain ou 13 g de levure de boulanger fraîche
- 75 ml Eau
- 1 cuillère à café Sucre
- 120 ml Lait tiède
- 120 g Beurre
- 3 Jaunes d'œufs
- 80 g Sucre
- 360 g Farine Manitoba
- 1 cuillère à café Sel
- Premier mélange
- 20 g Beurre
- 150 g Pépites de chocolat noir
- 150 g Sucre glace
- 1 Blanc d'œuf
- 10 g Beurre
Préparation du gâteau angélique
Pour commencer, mélanger l’eau, le levain (ou la levure de boulanger fraîche), une cuillère à café de sucre et bien mélanger.
Ajouter 140 g de farine Manitoba, bien mélanger pour former une boule, mettre la pâte dans un bol pour la laisser lever pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elle double de volume dans un endroit chaud.
Pendant ce temps, laisser ramollir le beurre à température ambiante, mettre dans un bol le lait tiède, le sucre, les jaunes d’œufs, le sel et mélanger les ingrédients avec un fouet, puis ajouter la moitié de la farine, continuer à travailler avec le fouet, ajouter le beurre ramolli, puis le premier mélange levé, l’autre farine jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Transférer sur un plan de travail et pétrir pendant quelques minutes, huiler un bol, y mettre la pâte pour la laisser lever pendant 2 heures dans un endroit chaud.
Pendant ce temps, mettre les 20 g de beurre à température ambiante pour qu’il fonde.
À la fin de la levée, mettre la pâte sur un plan de travail sans la travailler, former une feuille de 2-3 mm d’épaisseur avec un rouleau à pâtisserie, la badigeonner avec le beurre fondu, ajouter les pépites de chocolat et rouler la feuille du côté large en fermant les extrémités.
À ce stade, couper le rouleau en deux sur la longueur avec un couteau fariné, tourner les deux moitiés vers le haut, former une tresse
fermer en couronne, la placer sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé, badigeonner la tresse de beurre, la laisser lever pendant au moins 40 minutes ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 35 minutes.
Pendant ce temps, préparer le glaçage en battant 1 blanc d’œuf avec 120 g de sucre glace pour obtenir un glaçage épais mais pas trop.
Dès que nous sortirons notre gâteau du four, nous ferons couler le glaçage en filets dessus.
Laisser refroidir un peu et sécher le glaçage, puis servir.Suivez-moi sur Facebook Pinterest Twitter Instagram YoutubeTelegram
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