La sauce au ragoût de sanglier est l’une de ces sauces qui vous feront vraiment briller à table, surtout si vous l’accompagnez de pappardelles ou de fettuccines, ce sera un rendez-vous irrésistible.
Ce n’est pas une viande facile à trouver, celle-ci en particulier a été offerte à mon mari, nous l’avons hachée et en avant la cuisson.
Pour la cuisson, mieux vaut la faire avec patience et elle aura sûrement un goût exceptionnel.
Bien sûr, c’est une viande au goût sauvage, donc il faut aimer ce goût, mais je vous assure qu’elle est vraiment bonne.
Quand je l’ai préparée, je n’en ai pas fait beaucoup, mais j’en ai mis une partie dans un bocal et l’ai conservée au congélateur.
Alors, si ce type de condiment vous a intrigué au moins un peu, vous devez le préparer vous aussi.
Si vous réalisez cette recette ou d’autres de mes recettes présentes sur mon blog, envoyez-moi vos photos et je les mettrai sur ma page fb à votre nom.
kcal 750 environ au total
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Méthodes de cuisson: Cuisson lente
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 350 g sanglier (haché)
- 1 oignon (moyen)
- 2 gousses ail
- 1/2 cuillère à café poivre noir (en poudre)
- 1 cuillère à café romarin (séché et haché)
- q.s. laurier
- q.s. sauge
- 1 branche de céleri (petite)
- 1 carotte (petite)
- 40 ml vin rouge
- 450 tomates pelées
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
Préparation de la Sauce au ragoût de sanglier
Tout d’abord, hachez grossièrement l’oignon, l’ail, le céleri et la carotte, mettez le tout dans une casserole avec les deux cuillères d’huile et laissez cuire un peu.
Ensuite, ajoutez la viande hachée et continuez la cuisson jusqu’à ce que la viande soit à demi cuite et qu’il ne reste plus de liquide, à ce moment-là, déglacez avec le vin rouge.
Lorsque le vin est absorbé, ajoutez les tomates passées au presse-tomates, ajoutez le romarin haché, le laurier, la sauge, le poivre, le sel, un peu d’eau, mélangez bien le tout, couvrez avec le couvercle et laissez cuire lentement jusqu’à ce que la sauce réduise.
Cela prendra au moins 1 heure.
Une fois la cuisson terminée, notre sauce sera prête pour assaisonner nos plats principaux.
