Le risotto au radicchio de Trévise est un risotto typique de la région de Trévise et au début je dois dire que j’étais très sceptique, mais un jour j’ai essayé de réaliser ma recette et ce fut un grand succès, tout le monde a vraiment aimé !
Donc, je le recommande même à ceux qui sont un peu sceptiques, pensant que le goût pourrait être un peu étrange ou autre, c’est vraiment délicieux.
Désormais, le risotto au radicchio, je le prépare assez souvent et mon fils le mange volontiers aussi.
Je ne trouve pas toujours de radicchio de haute qualité, mais je vous assure que s’il est frais, il sera tout aussi bon.
Pour les risottos, j’utilise beaucoup plus fréquemment le parboiled, mais évidemment, vous pouvez utiliser d’autres qualités de riz.
Alors, si vous voulez réaliser un risotto au radicchio au succès garanti, suivez ma recette et vous ne le regretterez pas !
Si vous réalisez l’une de mes recettes, envoyez-moi les photos que je publierai sur ma page fb avec votre nom.
Environ 450 Kcal par personne
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisson lente
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 350 g riz parboiled
- 200 g Radicchio de Trévise
- 1 Grande oignon
- 2 Cubes de bouillon classique (ou bouillon fait maison)
- 1 1/2 verre vin blanc
- 1 cuillère beurre
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- q.b. poivre
- 100 g parmigiano Reggiano
- 1 Poêle poêle antiadhésive
Préparation du Risotto au radicchio de Trévise
Dans une casserole, mettre l’huile, le beurre, l’oignon et le radicchio (ce dernier préalablement lavé) coupés ou mixés rapidement avec un mixeur.
Faites revenir le tout jusqu’à obtenir une crème.
Ajouter le riz, laisser imprégner pendant 2-3 minutes, ajouter le vin blanc, continuer à mélanger et ajouter peu à peu le bouillon chaud (préparé dans une casserole à part avec le cube ou fait maison).
À la fin de la cuisson, ajouter le beurre, éteindre le gaz et bien mélanger puis servir avec une pincée de parmigiano.
