Les petits pains à la citrouille aromatisés sont nés pour une collation salée, mais excellents aussi pour remplacer le pain pendant les repas.
Ils sont délicieux et ont un goût unique, vraiment très bons !
Même ceux qui n’aiment pas particulièrement la citrouille seront conquis par ces petits pains, j’en suis sûre !
Il s’agit tout de même d’une pâte levée, donc il y a des temps d’attente techniques, mais le résultat en vaut la peine.
Je vous conseille de préparer la citrouille la veille, ainsi elle aura le temps de bien refroidir et nous pourrons surtout la cuire tranquillement sans nous presser.
Je vous conseille de chercher une citrouille orange bien colorée, ainsi vous obtiendrez une pâte bien colorée.
Ci-dessous, je vous laisse la recette et si vous souhaitez la reproduire, envoyez-moi la photo et je la mettrai sur ma page fb à votre nom.
Kcal 180 environ pour chaque petit pain
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 14 petits pains
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients pour réaliser les Petits pains à la citrouille aromatisés
- 180 g citrouille cuite
- 5 g levure de bière fraîche
- 10 g sel
- 20 ml huile d'olive extra vierge
- 200 ml eau
- 140 ml lait entier
- 590 g farine 0
- 20 ml huile d'olive extra vierge
- 30 ml eau
- 1 cuillère à café sel (légèrement)
- q.s. romarin
- q.s. origan séché
Préparation des Petits pains à la citrouille aromatisés
Tout d’abord, occupons-nous de la citrouille, nous pourrons la cuire au four à 180°C en morceaux, jusqu’à ce qu’elle soit suffisamment sèche, sinon nous pourrons la faire bouillir, puis la laisser égoutter dans une passoire en la pressant, puis la mixer avec un mixeur plongeant.
Une fois la purée de citrouille obtenue, prélevons-en 180 g pour la recette et avec le reste, nous pourrons la portionner dans des bocaux en verre et la congeler.
Préparons la pâte en mettant le lait, l’eau et la levure de bière, faisons fondre cette dernière, mélangeons et ajoutons une partie de la farine.
Ensuite, ajouter la citrouille, le sel, l’huile et la farine restante en mélangeant bien jusqu’à obtenir une pâte homogène bien travaillée.
Laisser la pâte lever, couverte dans un grand bol jusqu’à ce qu’elle double.
Cela prendra 2-3 heures !
Une fois la levée obtenue, transférer la pâte sur un plan de travail et former des boules d’environ 97-98 g, les laisser reposer 15-20 minutes….
….puis écraser chaque boule du centre vers l’extérieur et créer des petites pizzas avec un peu de bord.
Disposer les petites pizzas sur des plaques de cuisson en les espaçant et les laisser lever pendant environ 1 heure.
Entre-temps, préparer la saumure avec de l’huile d’olive extra vierge, du sel, du romarin, de l’origan et de l’eau, bien mélanger et réserver.
Une fois la levée obtenue, badigeonner chaque petit pain avec la saumure et ensuite créer avec les doigts des trous sur les petits pains.
Enfourner dans un four chaud à 220°C pendant environ 12-15 minutes en surveillant la cuisson.
