Le pain de campagne rapide avec MAP est ma version plus rapide pour réaliser ce pain.
Le pain de campagne est un pain typique de Campanie, simple à réaliser, même si généralement il est fait avec une longue levée.
Si vous souhaitez un pain avec une levée plus longue, il suffit de faire la pâte comme décrit, mais en mettant 1-2 gr de levure de boulanger et une fois la pâte mise dans le récipient pour la levée, la laisser à température ambiante pendant 1-2 heures, puis la mettre au réfrigérateur pendant 12 heures et terminer le lendemain.
Avec cette pâte, j’ai réalisé deux petits pains, éventuellement vous pouvez ne pas diviser la pâte et réaliser une belle grosse miche.
Alors il ne reste plus qu’à reproduire la recette, et si vous le faites, envoyez-moi vos photos, je les mettrai sur ma page fb à votre nom !

Kcal 1212 environ pour chaque petit pain

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de repos: 4 Heures
Temps de préparation: 45 Minutes
Portions: 2 petits pains
Méthodes de cuisson: Four électrique
Cuisine: Italienne

Ingrédients pour réaliser le Pain de campagne rapide avec MAP

400 g eau
5 g levure de boulanger fraîche
400 g farine type 0
250 g semoule de blé dur remoulue
15 g sel
10 g malt (ou miel)

Préparation du Pain de campagne rapide avec MAP

Prenons le panier de la machine à pain, insérons la palette pour pétrir, ajoutons l’eau, la levure et laissons dissoudre.
Ensuite, nous ajoutons les autres ingrédients dans l’ordre indiqué dans la recette et lorsque nous insérons le sel et le miel, faisons-les descendre d’un côté et chacun sur un côté différent.
À ce stade, nous mettons le panier dans la machine, sélectionnons le programme pour pétrissage uniquement, sur ma Croustina Panasonic bouton 17.
Lançons le programme qui durera 45 minutes.
Une fois le pétrissage terminé, prendre la pâte et la verser dans un grand bol pour la levée.
Couvrons avec du film alimentaire et laissons lever pendant 2-3 heures.
En cas de levée longue, vous aurez mis 1-2 gr de levure, à la fin du pétrissage, mettez dans un récipient, puis laissez reposer pendant 1-2 heures, à ce stade, directement dans le bol, travaillez avec les mains pour recréer une boule et mettez au réfrigérateur pendant 12 heures.
Une fois la levée terminée, verser la pâte sur une surface de travail farinée de semoule, étendre légèrement la pâte et faire des plis en portefeuille, et finir en ajustant avec les mains….
…puis diviser la pâte en deux et créer deux petits pains.
Placer un torchon de cuisine propre sur une plaque, saupoudrer de semoule sur le torchon, y déposer la pâte et saupoudrer de semoule, refermer avec le torchon et laisser lever encore environ 2 heures.
Une fois la levée terminée, retirer les petits pains des torchons et les transférer délicatement sur les plaques.
Laisser reposer encore une demi-heure.
Enfourner dans un four préchauffé à 240°C pendant 20 minutes, puis baisser la température à 200°C et cuire encore 20 minutes en surveillant la cuisson.
Si vous décidez de faire une seule miche, la cuisson sera de 30 minutes à 240°C et 30 autres minutes à 200°C.
Une fois la cuisson terminée, sortir du four et laisser refroidir avant de trancher.