Le gâteau caprese est un dessert né à Capri pour lequel tout le monde en raffole… ensuite, moi qui adore le chocolat, je ne peux que vous recommander un dessert comme ça !!!
Un dessert qui s’adapte à toute occasion et surtout qui reste moelleux pendant des jours (à condition que vous parveniez à en laisser un peu).
On ne sait pas bien quelles sont les origines de ce dessert, mais il semble que la recette remonte à de nombreuses années, autour des années 1920.
Le secret pour une bonne réussite est de griller les amandes une fois réduites en poudre, mais si vous voulez être plus rapide, vous pouvez utiliser de la farine d’amandes.
En utilisant la farine d’amandes, le goût est évidemment moins intense, mais quand je suis pressé et que je veux réaliser ce gâteau, je choisis cette alternative.
Si vous réalisez une de mes recettes, envoyez-moi les photos que je publierai sur ma page avec votre nom.
Kcal 565 environ par personne
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 10 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour réaliser le Gâteau caprese
- 300 g Chocolat noir
- 200 g Beurre
- 200 g poudre d'amandes (ou farine d'amandes)
- 200 g Sucre
- 6 Œufs
- 1 cuillère à soupe Cacao amer en poudre
- 20 g Sucre glace
- 20 g Cacao amer en poudre (pour le moule)
Préparation du Gâteau caprese
Réduire les amandes en poudre et les griller dans une poêle chaude en remuant constamment jusqu’à ce qu’elles soient dorées. En cas de manque de temps, utilisez de la farine d’amandes !! Entre-temps, cassez le chocolat en morceaux et ajoutez-le au beurre, faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes et mettez-le de côté. Montez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient bien mousseux, puis ajoutez le chocolat fondu en filet et incorporez bien à la pâte. Ajoutez le cacao tamisé, la poudre d’amandes petit à petit et mélangez bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient incorporés. Montez bien les blancs en neige et ajoutez-les délicatement au reste de la pâte en amalgamant bien le tout.
À ce stade, beurrez et saupoudrez de cacao un moule de 26 à 28 cm de diamètre, versez la préparation et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 55 minutes.
Avant de servir, il est conseillé de bien le laisser refroidir et c’est encore mieux s’il est consommé le lendemain.
Au moment de servir, saupoudrez de sucre glace !
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