La focaccia des Pouilles est quelque chose que vous devez goûter au moins une fois, mais comme nous ne pouvons pas aller dans les Pouilles chaque fois que nous voulons la manger, faisons-la à la maison et essayez ma recette !
Bien sûr, si vous allez dans les Pouilles, vous ne pouvez pas ne pas goûter la fameuse focaccia des Pouilles !!!
Il est vrai que chaque ville des Pouilles peut avoir sa propre recette qui peut varier légèrement l’une de l’autre, puis sur place ils la cuisinent dans le four à bois et vous savez que le four à bois c’est tout autre chose !!!
Je vous poste ma version de la recette, essayez de la réaliser et vous verrez que vous serez très satisfaits!
Une pâte très simple, mais avec un résultat vraiment réussi.
Suivez la recette et si vous la reproduisez, ou reproduisez d’autres recettes présentes sur mon blog, envoyez-moi les photos, je les mettrai sur ma page fb à votre nom.
Environ 790 Kcal par personne
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures 20 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 1 focaccia
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour réaliser la Focaccia des Pouilles
- 18 g levure de bière fraîche
- 300 g farine 0
- 400 g eau
- 1 pomme de terre (d'environ 150 gr (poids sans peau))
- 400 g semoule
- 1 cuillère à café sel
- 40 ml huile d'olive extra vierge
- 30 ml huile d'olive extra vierge
- 350 g tomates cerises
- q.s. origan
- q.s. sel
- q.s. poivre
Préparation de la Focaccia des Pouilles
Tout d’abord, cuire les pommes de terre, les écraser et les laisser tiédir dans un bol.
Dissoudre la levure de bière dans l’eau prévue et mettre de côté.
Lorsque les pommes de terre ne seront plus chaudes, ajouter les farines, le sel, l’huile d’olive extra vierge et la levure qui sera maintenant dissoute.
Bien mélanger le tout en amalgamant la pâte jusqu’à obtenir une pâte ferme, mais encore un peu collante et douce.
Laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Pendant ce temps, prendre les tomates cerises, les laver, les couper en deux et les laisser égoutter dans une passoire et les mettre au réfrigérateur.
Une fois la levée obtenue, graisser un moule de taille moyenne, le graisser avec une partie de l’huile prévue pour l’assaisonnement, y verser la pâte levée et la laisser sans la toucher pendant environ 5 minutes.
Graisser les mains et étaler la focaccia, former des trous avec les doigts, prendre les tomates cerises que nous avons coupées précédemment et les disposer sur la focaccia en appuyant un peu avec la partie coupée vers la pâte, assaisonner avec le reste d’huile d’olive extra vierge, du sel et un peu de poivre.
Laisser lever encore pendant 15-20 minutes, puis enfourner dans un four chaud à 200°C pendant environ 20 minutes en surveillant la cuisson.
