Les petits gâteaux farcis sont un classique des goûters de notre enfance, mais maintenant, honnêtement, je n’achète presque jamais de petits gâteaux, donc j’essaie de les réaliser maison.
Avez-vous déjà essayé de réaliser ces petits gâteaux similaires à ceux que l’on trouve dans le commerce ?
C’est certain, ils sont plus authentiques et nous pouvons choisir de les farcir avec du Nutella ou de la confiture et les déguster à tout moment de la journée.
Les miens sont vraiment moelleux et si vous les conservez dans un sac en plastique, vous pourrez les conserver plusieurs jours !
Réalisons ensemble les petits gâteaux farcis et si vous réalisez cette ou d’autres de mes recettes présentes sur mon blog, envoyez-moi vos photos et je les mettrai sur ma page Facebook à votre nom.
Environ 310 Kcal par petit gâteau
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 16 petits gâteaux
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour réaliser les Petits gâteaux farcis
- 120 g Farine 0
- 100 ml Lait entier
- 12 g Levure de bière fraîche
- 400 g Farine Manitoba + 1 cuillère
- 130 g Sucre
- 1 cuillère à café Miel
- 2 Jaunes d'œufs
- 1 œuf
- 100 ml Lait entier
- 100 g Margarine végétale
- 2 sachets Vanille ou 1/2 cuillère à café de liquide
- 1 pincée Sel
- Zeste râpé de 1/2 orange
- 170 g confiture de pêches (ou autre goût au choix)
- 1 Blanc d'œuf (environ 30 gr)
- 35 g Sucre
- 1 cuillère à soupe Fécule de pommes de terre
- 35 g Farine d'amandes
- 30 g Grains de sucre
Préparation des Petits gâteaux farcis
Tout d’abord, préparons le levain en dissolvant la levure dans l’eau et le lait tièdes, puis ajouter la farine et bien mélanger.
Laisser lever environ 40 minutes.
Dans un autre bol, mélanger la farine prévue pour la pâte avec le sucre, puis ajouter le lait et bien mélanger.
Ensuite, ajouter les œufs en mettant un jaune à la fois, puis l’œuf entier, en faisant attention de bien mélanger le tout et de bien amalgamer tous les ingrédients.
Ajouter le levain à la pâte en l’incorporant bien.
Continuer à ajouter les ingrédients en intégrant la moitié du beurre à la fois et pour chaque ingrédient ajouté, le faire bien absorber par la pâte.
Ajouter encore la vanille, le sel et le zeste d’orange, utiliser la cuillère de farine pour obtenir une pâte appropriée pour former une boule et laisser lever environ 5 heures ou jusqu’à ce que la pâte soit bien levée.
Une fois la levée terminée, prendre la pâte sans la travailler et en faire des boules d’environ 60 grammes chacune, les étaler pour obtenir une langue, puis y mettre 2 cuillères à café de confiture au centre en couvrant le centre sur toute la longueur de la brioche
refermer d’abord la partie étroite d’un doigt vers l’intérieur, puis la partie longue, d’abord une moitié vers le centre, puis l’autre moitié toujours vers le centre en la superposant et en scellant bien.
Une fois nos petits gâteaux maison obtenus, les aplatir délicatement de sorte à ne pas avoir des extrémités plus élevées, sinon pendant la levée il y aura un dénivelé.
Pour cette opération, aidez-vous en suivant les photos.
Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé et y placer les petits gâteaux en prenant soin de les mettre suffisamment espacés entre eux.
Préparer le glaçage en mélangeant la farine d’amandes, la fécule, le blanc d’œuf et le sucre.
Badigeonner les petits gâteaux avec le glaçage, puis mettre les grains de sucre et laisser lever environ 1 heure. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes tout en surveillant la cuisson.Suivez-moi sur Facebook Pinterest Twitter Instagram Youtube Telegram
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