La focaccia aux pommes de terre ne peut pas manquer quand je fais de la pizza, mais cette fois j’ai légèrement modifié la pâte à pizza de base en faisant une focaccia qui reste un peu épaisse et moelleuse.
Comme tous les produits levés, il vous faudra certainement un peu plus de temps pour la levée, mais le résultat est toujours satisfaisant !
Quand je l’ai préparée chez moi, elle a été vraiment très appréciée, essayez pour le croire !!!!
Alors prenons la levure de bière, l’eau, la farine, l’huile, les pommes de terre et commençons à réaliser la focaccia aux pommes de terre.
Évidemment, au lieu de cuire les pommes de terre dans une poêle puis de les mettre sur la focaccia, vous pouvez aussi trancher les pommes de terre très finement et les mettre crues sur la pizza, mais personnellement, même si cela prend plus de temps, la version que je vous propose est bien meilleure.
Essayez ma recette et vous m’en direz des nouvelles !
Si vous réalisez l’une de mes recettes, envoyez-moi les photos et je les publierai sur ma page avec votre nom.
Environ 1850 kcal par focaccia
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 2 Heures 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2 focaccias
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 400 ml Eau tiède
- 25 g Levure de bière fraîche
- 700 g Farine 0
- 180 g Farine Manitoba
- 2 cuillères à café Sel
- 20 ml Huile d'olive extra vierge + ½ cuillère à soupe d'huile e.v.o. pour huiler le moule
- q.b. Sel
- 3 Gros pommes de terre
- q.b. Romarin
- 1 cuillère à soupe Huile d'olive extra vierge
Préparation de la Focaccia aux pommes de terre
Prendre un bol moyen, mettre l’eau tiède, la levure et laisser dissoudre.
Ajouter 150 g de farine « 0 », mélanger, puis ajouter 2 cuillères à café de sel, l’huile e.v.o., ajouter la farine de Manitoba et le reste de farine « 0 » et former une pâte.
Laisser lever dans le bol, couvert d’un film plastique pendant au moins 2 heures et jusqu’au doublement.
Pendant ce temps, prendre une poêle antiadhésive, mettre une cuillère à soupe d’huile e.v.o., laver et couper les pommes de terre en morceaux moyens, les mettre dans la poêle, assaisonner avec du sel, du romarin et laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’une légère croûte se forme, en veillant à ce qu’elles ne cuisent pas trop ; en remuant toujours.
Une fois la levée terminée, transférer la pâte sur un plan de travail fariné et la travailler jusqu’à obtenir une pâte compacte mais douce.
Laisser sur le plan de travail, couvert d’un film plastique ou d’un torchon pendant 30 minutes.
Passé ce temps, reprendre la pâte, étaler notre focaccia avec les mains à une épaisseur d’environ un doigt et la transférer dans un moule huilé mesurant environ 30×40, huiler notre focaccia et y verser les pommes de terre précédemment cuites.
En fonction de la taille du moule, vous pourrez obtenir 1 ou deux focaccias.
Enfourner dans un four préchauffé à 240°C pendant environ 15 minutes en contrôlant la cuisson.
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