Le gâteau à la courge et au gingembre est un dessert rapide à préparer, moelleux et humide comme je l’aime, il te surprendra.
SAISON de la #courge – d’août à avril
(les courges se conservent après la récolte dans un endroit frais et sec pendant des mois)
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: portions pour moules de différents diamètres
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Gâteau courge et gingembre
- 250 g courge delica (ou carottes)
- 15 g Gingembre frais (épluché)
- 3 Œufs (environ 160 g)
- 60 g Huile de graines
- 230 g farine semi-complète (ou moitié blanche et moitié complète)
- levure chimique pour gâteaux (environ 7 g)
- Sel fin
- 2 cuillères à soupe Sucre (environ 30 g)
- 150 g Miel millefleurs (ou acacia)
- 12 g Marsala (ou rhum ou grappa vieillie)
- 170 g Courge delica (ou carottes)
- 10 g Gingembre frais (épluché)
- 2 Œufs (environ 105 g)
- 40 g Huile de graines
- 150 g farine semi-complète (ou moitié blanche et moitié complète)
- 4 g Levure chimique en poudre
- Sel fin
- 1 Sucre (environ 15 g)
- 100 g Miel millefleurs (ou acacia)
- 8 g Marsala (ou rhum ou grappa vieillie)
- 50 g Beurre (mou)
- 70 g Sucre (semoule ou en poudre)
- 120 g Mascarpone
- Jus de citron
- citron (seulement si biologique)
Gâteau courge et gingembre
Tout d’abord, laver la courge et le gingembre, les éplucher et les râper finement.
Tamiser la farine, avec la levure et la pincée de sel.
Dans un bol, casser les œufs et les battre légèrement avec une fourchette. Ajouter tous les ingrédients et bien mélanger pour incorporer le tout.
Verser la pâte dans un moule préalablement beurré et fariné (ou simplement huilé si vous utilisez un moule en silicone, comme je l’ai fait).
Cuire le gâteau courge et gingembre dans un four statique déjà chaud à 180° pendant 30 minutes ou jusqu’à cuisson, le test du cure-dent est toujours valable. Ajuster en fonction de votre four. Une fois cuit, éteindre le four et laisser à l’intérieur pendant encore 10 minutes.
Préparer la crème de garniture
Dans un bol, placer le beurre mou, le sucre (en poudre tamisé) et mélanger, ajouter le mascarpone, le zeste de citron râpé et une partie de son jus. Bien mélanger. Placer la crème sur le gâteau de courge et gingembre, ou le couper en deux et insérer la crème à l’intérieur.
CONSERVER le gâteau de courge et gingembre
Conserver couvert au réfrigérateur et consommer dans les 4 jours.
