Le risotto à la chicorée, je l’ai préparé pour mon mari et mon fils, je ne l’ai pas mangé car je n’aime pas les légumes, puis je voulais réaliser un plat principal au lieu de desserts ou de pâtisseries salées.
Pour faire court, je me suis mise aux fourneaux et j’ai improvisé… je dois dire un excellent résultat d’après mon nez et le palais des convives.
Si nous voulons réaliser un plat principal un peu diététique et qui pourrait également servir de repas complet pour le déjeuner, je me sens de vous le proposer.
S’il y a des enfants à la maison, vous pouvez mixer la chicorée et l’ajouter au risotto… c’est vrai qu’il deviendra vert, mais les morceaux ne se verront pas, peut-être que les enfants seront plus tentés.
La magie pour obtenir un risotto parfait réside dans la cuisson lente du riz avec le bouillon jusqu’à atteindre cette consistance crémeuse parfaite.
Si vous réalisez cette recette, ou d’autres présentes sur mon blog, envoyez-moi la photo de votre recette, si cela vous fait plaisir, je la mettrai sur ma page fb à votre nom.
Kcal 377 environ par personne
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisson lente
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour réaliser le Risotto à la chicorée
- 180 g chicorée (congelée)
- 180 g riz étuvé (ou autre riz au choix)
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- 2 gousses ail
- 1/2 cube de bouillon (ou ½ litre de bouillon à ajouter en cuisson)
- 1 pincée poivre
- 2 cuillères tomate pelée
- 1 noix beurre (en fin de cuisson)
- 40 g parmesan râpé
Préparation du Risotto à la chicorée
Tout d’abord, décongeler la chicorée au micro-ondes ou la blanchir dans de l’eau bouillante juste le temps de la décongeler et ensuite l’égoutter.
Préparer le bouillon à ajouter en cuisson, dans le cas où nous n’utilisons pas le cube de bouillon.
Dans une poêle anti-adhésive, mettre les gousses d’ail hachées avec l’huile et faire revenir sans les brûler, puis ajouter la tomate pelée préalablement passée au passe-tomates (les deux cuillères prévues), bien mélanger.
Ajouter la chicorée et si vous n’aimez pas qu’elle reste trop entière, vous pouvez la couper avec des ciseaux directement dans la poêle.
Bien mélanger les légumes puis ajouter le riz en ajoutant l’eau chaude ou le bouillon réservé.
Si vous avez utilisé de l’eau au lieu du bouillon, à ce stade, ajouter le cube de bouillon et bien mélanger en cuisant à feu moyen-doux.
Ajouter une pincée de poivre et de sel si nécessaire pendant la cuisson.
Ajouter toujours du liquide si nécessaire et une fois la cuisson terminée, retirer la poêle du feu, ajouter la noix de beurre et bien mélanger.
Servir dans des assiettes et saupoudrer de parmesan.
