Le gâteau garni au cacao et pois chiches que je vous propose est pour environ 10 personnes et a une garniture vraiment au goût spectaculaire.
Le goût des pois chiches combiné à celui du cacao et du rhum qu’on trouve à l’intérieur est vraiment sublime… à essayer !!!
En général, je prépare la garniture à un moment différent de celui où je dois faire le gâteau, puis je la sépare dans des sacs pour congélateur ou dans des bocaux en verre et je la congèle, quand vous la décongelerez elle sera excellente !
Étant donné que la préparation de la garniture prend un peu de temps, c’est pour cette raison que je la prépare à l’avance, ou on peut la préparer la veille et avoir un produit frais.
La garniture utilisée est la même que celle utilisée pour réaliser les cauciunitti, un dessert typique de Noël des Abruzzes, mais surtout dans la région des Abruzzes d’où je viens… oui parce que la garniture change un peu de région en région !!!
Je prépare ce gâteau uniquement lors d’occasions spéciales, également en raison des calories qu’il contient, mais cela en vaut vraiment la peine !
Les verres utilisés comme unité de mesure pour la pâte sablée sont de taille moyenne, des verres à eau pas trop grands.
Comme vous pouvez le voir, la base du gâteau est un peu haute, mais c’est parce que j’avais peu d’espace pour étaler la pâte sablée, mais même si vous avez une base pas trop fine, ce n’est pas un problème, car cette pâte sablée reste très moelleuse, elle ne se durcit pas même pendant le travail… c’est une pâte sablée que je fais seul et elle est super !!!
714 kcal par personne
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Coûteux
- Temps de préparation: 4 Heures
- Portions: 10 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour réaliser le Gâteau garni au cacao et pois chiches
- 5 œufs (moyens)
- 1 verre huile d'arachide (ou tournesol)
- 2 verres sucre
- 2 sachets levure chimique pour gâteaux (dissoutes dans 2 doigts de lait)
- 2 sachets vanilline
- zeste de citron (râpé)
- 1 kg farine 00 (+ celle pour le plan de travail)
- 180 g pois chiches secs
- 100 g cacao amer en poudre
- 80 g sucre
- 2 verres rhum ou creola
- 30 g sucre glace
Préparation du Gâteau garni au cacao et pois chiches
Préparation de la garniture
Nous commençons à préparer la garniture avec du cacao et de la purée de pois chiches en commençant par cuire les pois chiches simplement avec de l’eau sans rien ajouter, une fois cuits et refroidis, mettez-les dans le robot de cuisine, en ajoutant du rhum, du cacao et du sucre.
À ce stade, mixez le tout et quand il sera bien crémeux goûtez.
Si le mélange vous semble trop sec, ajoutez le rhum ou la creola, si trop liquide, ajoutez du cacao et bien sûr aussi du sucre sinon il sera un peu trop amer.
Pour que la purée se mélange au mieux, après l’avoir préparée dans le robot, mixez-la avec le mixeur plongeant.
Il serait préférable de la préparer la veille afin de ne pas se retrouver trop tard pour faire le gâteau, car il faudra du temps pour la cuisson et le refroidissement des pois chiches et créer tout le mélange.
Préparation de la pâte sablée
Unir tous les ingrédients petit à petit et bien mélanger pour bien incorporer le tout, lorsque nous ajouterons la levure pour gâteaux, nous la mettrons dans un grand verre, puis nous ajouterons deux doigts de lait, mélangeons et laissons un moment… elle augmentera de volume.
Complétez la pâte en ajoutant la levure une fois qu’elle a levé dans le verre.
Couvrez et laissez reposer pendant une demi-heure.
Préparation finale
Préparez un moule à gâteau avec un bord haut de 2-3 doigts, beurrez-le et farinez-le, prenez la pâte sablée, étalez-la en formant le premier disque plus grand que le moule que vous poserez au fond et la pâte doit dépasser un peu des bords.
Prenez la garniture et étalez-la bien à l’intérieur de la pâte sablée, formez le deuxième disque à poser pour fermer le gâteau, découpez l’excédent de pâte et fermez bien les bords.
Placez dans le four préchauffé à 180 °C pendant environ 40 minutes en vérifiant la cuisson.
Une fois cuit et refroidi, saupoudrez-le de sucre glace.
