Aujourd’hui je vous emmène en cuisine avec une recette que vous allez adorer instantanément, simple, légère et étonnamment savoureuse : les Artichauts Panés à la Friteuse à Air.
Avec cette recette des Artichauts Panés à la Friteuse à Air on valorise le goût authentique de l’artichaut en le gardant moelleux à l’intérieur et super croustillant à l’extérieur.
Pas de bouilliture, pas de fritures lourdes : seulement des ingrédients simples et la magie de la friggy qui rend tout doré et léger. Le tout avec très peu d’huile et une préparation vraiment facile : la friggy, on le sait, fait des miracles, la panure reste compacte et dorée, tout comme une friture traditionnelle.
Comme je vous le disais, ils se préparent directement à cru, sans précuisson, la panure adhère parfaitement et reste dorée. Ils nécessitent très peu d’huile et très peu de temps et cela les rend parfaits comme entrée ou accompagnement à inclure dans votre menu de fête. Vous pouvez les préparer à l’avance et les cuire en 10 minutes au moment, avec un résultat qui sera apprécié par tous vos invités.
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- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: pour 3 artichauts
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
Ingrédients pour 3 artichauts
- 3 artichauts
- q.s. chapelure
- q.s. parmesan râpé (ou grana)
- 1 bouquet persil haché
- 2 œufs
- q.s. sel et poivre
- Quelques pulvérisations huile d'olive extra vierge
Outils
Outils recommandés
- 1 Friteuse à air
- 1 Bol
- 2 Petits bols ou petits plats
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Passoire
- 1 Fourchette
Étapes
Préparation des Artichauts Panés
Préparez les artichauts et nettoyez-les
Enlevez les feuilles extérieures et la partie la plus dure de la tige
Avec le couteau, nettoyez la tige en retirant la partie dure
Coupez les pointes et divisez l’artichaut en quartiers ni trop fins ni trop épais et retirez la barbe intérieure
Pour éviter qu’ils ne noircissent, au fur et à mesure que vous les nettoyez, mettez-les dans un bol d’eau froide avec du citron pressé
Égouttez-les et séchez-les bien avec du papier absorbant ou un torchon
Dans un bol, battez les œufs ; dans un autre, mélangez la chapelure, le parmesan, le sel, le poivre et un bouquet de persil haché. Passez chaque quartier d’abord dans l’œuf puis dans la panure
Au fur et à mesure que vous les panez, disposez les artichauts en une seule couche, sans les superposer, sur le plateau ou la grille, préalablement huilés et vaporisez-les avec un peu d’huile
Transférez dans la friggy et faites cuire à 200° pendant 10 minutes. Si nécessaire, retournez-les à mi-cuisson
Cuisson et dorure parfaite ! Croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur
Servez-les bien chauds🤤
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Conservation et Conseils et Variations
Les artichauts panés peuvent être conservés au réfrigérateur pendant quelques jours, bien couverts avec un film alimentaire.
Vous pouvez les réchauffer dans la friggy à 170° pendant quelques minutes. Vaporisez-les en surface avec de l’huile d’olive pour les rendre croustillants comme au premier jour.
Pour la panure, vous pouvez utiliser du parmesan, du grana ou du pecorino râpé, n’exagérez pas avec les quantités, trop de fromage pourrait dominer et masquer le goût de l’artichaut, il suffit de deux cuillères à soupe de parmesan ou grana et une de pecorino.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des épices à votre goût dans la panure, moi je les préfère simples.
