Aujourd’hui, je vous emmène en cuisine avec une recette que vous aimerez instantanément, simple, légère et étonnamment savoureuse : les Artichauts Panés à la Friteuse à Air.
Avec cette recette des Artichauts Panés à la Friteuse à Air, on valorise la saveur authentique de l’artichaut en le gardant moelleux à l’intérieur et super croustillant à l’extérieur.
Pas de cuisson, pas de friture lourde : juste des ingrédients simples et la magie de la friteuse qui rend tout doré et léger. Le tout avec très peu d’huile et une préparation vraiment facile : la friteuse, on le sait, fait des miracles, la panure reste compacte et dorée, tout comme une friture traditionnelle.
Comme je vous le disais, ils se préparent directement à cru, sans précuisson, la panure adhère parfaitement et reste dorée. Ils nécessitent très peu d’huile et très peu de temps, ce qui les rend parfaits comme apéro ou accompagnement à intégrer dans votre menu de fêtes. Vous pouvez les préparer à l’avance et les cuire en 10 minutes au moment, avec un résultat qui sera apprécié par tous vos invités.
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- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: pour 3 artichauts
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
Ingrédients pour 3 artichauts
- 3 artichauts
- q.s. chapelure
- q.s. parmesan râpé (ou grana)
- 1 brin persil haché
- 2 œufs
- q.s. sel et poivre
- Quelques pulvérisations huile d'olive extra vierge
Outils
Outils recommandés
- 1 Friteuse à air
- 1 Bol
- 2 Petits bols ou petites plaques
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Passoire
- 1 Fourchette
Étapes
Préparation des Artichauts Panés
Prenez les artichauts et nettoyez-les
Éliminez les feuilles extérieures et la partie de la tige la plus dure
Avec le couteau, nettoyez la tige en retirant la partie dure
Coupez les pointes et divisez l’artichaut en quartiers ni trop fins ni trop épais et éliminez le foin intérieur
Pour éviter qu’ils noircissent, au fur et à mesure que vous les nettoyez, mettez-les dans un bol d’eau froide avec du citron pressé
Égouttez-les et séchez-les bien avec du papier absorbant ou un torchon
Dans un bol, battez les œufs ; dans un autre, mélangez chapelure, parmesan, sel, poivre et un brin de persil haché. Passez chaque quartier d’abord dans l’œuf puis dans la panure
Au fur et à mesure que vous les panez, disposez les artichauts en une seule couche, sans les superposer, sur le plateau ou la grille, préalablement huilé et vaporisez-les avec un peu d’huile
Transférez dans la friteuse et faites cuire à 200°C pendant 10 minutes. Si nécessaire, retournez-les à mi-cuisson
Cuisson et dorure parfaites ! Croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur
Servez-les très chauds🤤
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Conservation et Conseils et Variations
Les artichauts panés peuvent être conservés au réfrigérateur pendant quelques jours, bien couverts avec un film alimentaire.
Vous pouvez les réchauffer dans la friteuse à 170°C pendant quelques minutes. Vaporisez-les d’huile d’olive pour les rendre croustillants comme fraîchement préparés.
Pour la panure, vous pouvez utiliser du parmesan, du grana ou du pecorino râpé, n’en mettez pas trop, trop de fromage pourrait couvrir le goût de l’artichaut, deux cuillères à soupe de parmesan ou de grana et une de pecorino suffisent.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des épices à la panure, je les préfère simples.
