Les roulades de chou sont un deuxième plat très appétissant 😉
Ici, en Ligurie, on les prépare avec une farce de jambon cuit, tandis que dans d’autres régions italiennes, on utilise de la saucisse.
Les roulades de chou conviennent également comme accompagnement, et une fois essayées, vous les préparerez souvent.
La semaine ici a commencé avec un temps nuageux mais il ne fait pas froid et dans un peu plus de 2 semaines ce sera Noël. Je ne m’en rends toujours pas compte car le temps passe vite.
Ce matin, je suis passée chez le marchand de légumes car il me manquait des légumes.
J’ai acheté du chou car j’avais l’intention de préparer les roulades à la ligurienne.
PS : Je vous conseille aussi d’essayer :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver
Ingrédients pour les roulades de chou
- 12 feuilles chou vert
- 350 g jambon cuit
- 150 ml lait
- 100 pain rassis
- q.b. marjolaine
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. ficelle (de cuisine)
Outils
- 1 Casserole
- 1 Bol
- 1 Couteau
- 1 Mixeur
- 1 Spatule
- 1 Assiette
- 1 Ficelle de cuisine
- 1 Plat
- 1 Papier sulfurisé
Étapes des roulades de chou
Cuire les feuilles de chou dans une casserole avec de l’eau légèrement salée pendant environ 10-12 minutes.
Égoutter les feuilles, les disposer sur un torchon propre et les sécher délicatement.
Préparer la farce :
Couper le pain rassis en morceaux et le mettre dans un bol avec le lait tiède.
Laisser reposer quelques minutes puis presser légèrement.
Verser le mélange dans un mixeur, ajouter le jambon cuit, l’huile et une pincée de sel.
Mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène et verser dans un bol.
Ajouter la marjolaine et mélanger avec une spatule.
Prendre une feuille de chou, l’étaler bien à plat sur une assiette et placer une cuillerée de farce au centre puis refermer délicatement les bords de la feuille formant un paquet.
Sceller avec une ficelle de cuisine.
Procéder de la même manière avec les autres feuilles de chou.
Couvrir de papier sulfurisé un plat et y disposer les roulades de chou.
Préchauffer le four à 180°C en mode ventilé et cuire les roulades de chou pendant environ 30 minutes en pensant à les retourner à mi-cuisson.
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