La Hallah juive ou Challah, est le pain typique que les juifs consomment pendant le « Shabbat », c’est-à-dire la fête du repos (sauf pour Pâque, lorsque faire lever le pain n’est pas autorisé).
C’est un pain blanc, très moelleux, similaire à une brioche mais qui ne contient pas de beurre ou de lait, en respect des règles alimentaires juives, qui ne permettent pas la consommation conjointe de viande et de produits laitiers.
La challah, pain blanc et moelleux avec un goût légèrement sucré, est un des éléments essentiels du repas du samedi.
Elle a la forme d’une tresse, et sur la table il y en a deux, pour symboliser la double portion de manne que Dieu accordait aux israélites dans le désert à la veille du samedi et des fêtes.
La préparation de ce pain et le prélèvement de l’offrande de la pâte sont exclusivement une tâche féminine.
La caractéristique de la Challah ou Hallah juive cependant, ne réside pas tant dans le type de pâte, mais dans sa valeur profondément symbolique.
La première fois que je l’ai réalisée, je l’ai toujours faite tressée, mais en formant une sorte de pain disons, cette fois-ci c’est une sorte de tresse à 4 cordons, mais toujours spéciale.
Essayez aussi de réaliser la hallah juive !
Essayez de la réaliser en suivant ma recette et si vous voulez, envoyez-moi une photo, je la mettrai sur ma page fb à votre nom si cela vous fait plaisir !
kcal 200 environ par personne
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Heures
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Juive
- Saisonnalité: Noël
Ingrédients pour réaliser la Hallah juive
- 320 g farine 0
- 110 g eau tiède
- 10 g levure de bière fraîche
- 50 g sucre
- 1 cuillère d'huile de tournesol ou de soja
- 1 œuf moyen
- 1 1/2 cuillère à café sel
- 1 jaune d'œuf pour badigeonner
- q.b. graines de sésame
Préparation pour réaliser la Hallah juive
Dissoudre dans un bol la levure de bière avec l’eau tiède, ajouter 100 g de farine, bien mélanger et laisser lever couvert dans le four avec la lumière allumée pendant environ une heure.
Une fois levé, verser le mélange levé dans un bol plus grand, y ajouter le sucre, l’œuf, l’huile, le sel et la farine restante en bien mélangeant pendant quelques minutes.
Une fois obtenu un mélange bien homogène, laisser lever couvert dans le four avec la lumière allumée pendant environ 3 heures ou jusqu’au doublement.
Une fois la levée atteinte, transférer la pâte sur un plan légèrement fariné, recréer une boule
….de laquelle nous obtiendrons 4 cordons égaux d’une épaisseur légèrement supérieure à un doigt.
Unissez les 4 cordons avec une pincée à l’extrémité d’un côté, puis prenez le dernier cordon à votre droite et placez-le au centre en enjambant les 2 cordons en allant vers la gauche.
Ensuite, prenez le cordon à votre gauche et venez vers le centre en enjambant toujours 2 cordons en comptant de gauche à droite.
Enfin, prenez le deuxième cordon en partant de la gauche et amenez-le au centre en comptant toujours 2 cordons de gauche à droite.
Maintenant, recommencez les tresses comme sur la première photo en reprenant du dernier cordon à votre droite et en le ramenant au centre en comptant 2 cordons, complétant la tresse jusqu’à la fermer avec une pincée.
À ce stade, laisser lever à nouveau sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé pendant environ 1 heure et demie ou jusqu’au doublement, puis la badigeonner avec le jaune d’œuf, saupoudrer de graines de sésame et enfourner dans un four chaud à 170°C pendant environ 25 minutes en contrôlant la cuisson.
Je vous mets aussi les photos des tresses si vous souhaitez créer un pain tressé
car la forme de la hallah peut être de deux manières.
Une fois refroidie, vous pouvez la conserver dans un sachet en plastique ou en papier pendant quelques jours en préservant sa douceur.
Une recette qui est vraiment super moelleuse et délicieuse, il ne reste plus qu’à essayer de la réaliser.
