Une fois par semaine, dans notre cuisine, la viande rouge est à l’honneur.
Les escalopes de veau à la poêle avec sauce rappellent la maison, c’est la viande comme la prépare ma maman : simple et tendre, avec cette sauce qui invite immédiatement à saucer.
Un comfort food facile et rapide.
Je prépare ma viande tendre à la poêle sans huile pendant la cuisson.
La sauce naturelle de la viande la garde moelleuse et irrésistible.
Le résultat est un plat léger et savoureux.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 2 escalopes de veau (quantité selon le schéma alimentaire)
- 1 pincée gros sel
- 1 filet huile d'olive extra vierge (à cru)
- q.b. origan
Outils suggérés
- 1 Poêle avec couvercle de préférence en verre
Préparation
Choisissez des escalopes de viande maigre, sans graisse visible.
Les morceaux les plus adaptés pour cette préparation sont la noix, le rumsteck, le faux-filet ou la gîte à la noix, également appelée rond de gîte.
Préférez des escalopes fines : elles cuisent en quelques minutes et permettent de consommer une quantité modérée de viande.Sortez les escalopes de viande du réfrigérateur au moins une heure avant de les cuire.
Passons à la cuisson.
Dans une poêle antiadhésive mais aussi dans une casserole ou une sauteuse vous obtiendrez le même résultat.
Chauffez la surface.
Disposez les escalopes de viande bien étalées et de préférence en évitant de les superposer.
Cuisez les escalopes quelques minutes de chaque côté, juste le temps qu’elles se colorent uniformément en les retournant plusieurs fois si nécessaire.
Pendant la cuisson, la viande libérera ses jus qui formeront une délicieuse sauce.Assaisonnez avec du gros sel, arrosez d’un filet d’huile d’olive extra vierge et complétez avec beaucoup d’origan si vous le souhaitez.
Dressez l’assiette et arrosez les escalopes de veau avec leur sauce.
Vos escalopes de veau à la poêle avec sauce sont prêtes.
Bon appétit.
Conservation, conseils et variations
Si vous le souhaitez, ajoutez une gousse d’ail entière ou écrasée pendant la cuisson à retirer avant de servir.
Si vous préférez la viande blanche, essayez la même recette avec la poitrine de poulet ou l’escalope de dinde.
Cuisez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de traces de rose et que les jus soient transparents.
FAQ (Questions et Réponses)
Viande rouge une fois par semaine ?
Le Fonds Mondial de Recherche contre le Cancer recommande pas plus de trois portions par semaine de viande rouge, soit environ 350-500 g, et d’éviter ou de limiter au maximum la viande rouge transformée.
Le jus de citron aide-t-il à absorber le fer de la viande rouge ?
La viande rouge contient du fer sous forme hème déjà facilement absorbable par notre organisme.
Il vous sera utile de savoir que : le jus de citron – ou plutôt la vitamine C – n’est pas utile pour augmenter l’absorption du fer contenu dans la viande rouge tandis qu’il est utile pour améliorer l’absorption du fer présent dans les aliments végétaux [céréales, légumineuses et légumes].
