Aujourd’hui, nous préparons une crème de haricots cannellini veloutée, légère et riche en goût.
Délicieuse en entrée ou à utiliser comme crème à tartiner et sauce tiède.
Pour assaisonner les pâtes, elle est extraordinaire !
Temps de préparation
Rapide, j’ai utilisé des haricots cannellini précuits en bocal en verre.
Les haricots cannellini sont des légumineuses au goût délicat.
La crème de haricots cannellini ne nécessite pas de cuisson, pour la préparation des pâtes je l’ai passée à la poêle.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- haricots cannellini en boîte (pour 2 personnes)
- feuilles basilic
- 100 ml sauce tomate (faite maison)
- 10 ml huile d'olive extra vierge (à cru)
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre mixte en grains (avec moulin)
- 120 g penne rigate
- 1 pincée ail en poudre
- 2 piments rouges séchés (entiers)
- 2 tiges basilic
- 50 ml eau
Outils suggérés
- Hachoir ou Mixer
Préparation
Portions recommandées par les lignes directrices pour une alimentation saine
– légumineuses fraîches, trempées ou en boîte : 150 g;
– légumineuses sèches : 50 g.Les grammages sont toujours personnels.
Pour cette recette, j’ai utilisé des haricots cannellini précuits emballés.
360 g, poids égoutté 250 g.Souviens-toi de bien les rincer sous l’eau courante : les légumineuses en boîte contiennent souvent des additifs, du sel et parfois du sucre.
Parmi les types d’emballages, les contenants en verre sont à préférer aux boîtes de conserve car moins sujets à dégradation.
Si tu varies la quantité de légumineuses, ajuste la quantité de sauce tomate.
Verse dans le mixer :
– 250 g de haricots cannellini;
– basilic;
– 100 ml de sauce tomate;
– 10 ml d’huile;
– une pincée de sel;
– une pincée de poivre;
et mixe jusqu’à obtenir une crème lisse et veloutée.Ta crème de haricots cannellini est prête.
Bon appétit !
Délicieuse en entrée ou à utiliser comme crème à tartiner et sauce tiède.
Pour assaisonner les pâtes, elle est extraordinaire !– sauce pour légumes crus en pinzimonio ou apéritifs;
– sauce pour assaisonner des pâtes froides, salade de riz ou céréales;
– tartinable pour crêpes, wraps, galettes;
– tartinable pour bruschettas, croûtons et canapés;
– garniture pour vol-au-vent ou tartines.Fais cuire les pâtes, rince-les sous l’eau courante et égoutte-les.
Pendant ce temps, dans une casserole, fais chauffer une pincée d’ail en poudre, quelques piments séchés entiers et quelques tiges de basilic pour aromatiser.
Fais mijoter avec 50 ml d’eau et éteins le feu.Enlève de la casserole les piments rouges et les tiges de basilic.
Ajoute la crème de haricots cannellini et mélange.Verse les pâtes dans la casserole avec la crème de haricots cannellini et mélange.
Arrose d’un filet d’huile d’olive extra vierge.Dresse l’assiette.
Mouds encore un peu de poivre.Tes pâtes à la crème de haricots cannellini sont prêtes.
Bon appétit !
Conservation, conseils et variations
Se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant un couple de jours.
Si tu l’utilises comme assaisonnement pour les pâtes, mieux vaut la préparer et la consommer immédiatement pour maintenir la bonne onctuosité.
Parfaite avec des pâtes courtes car elle retient bien la crème mais très savoureuse aussi avec des spaghettis.
Utilisez des pâtes complètes pour augmenter la teneur en fibres.
Pour une touche en plus, ajoute une poignée de tomates séchées hachées.
Tu peux remplacer le basilic par du persil, de la sauge ou du romarin.
Tu peux préparer ta crème en utilisant d’autres types de haricots, par exemple les borlotti.
FAQ (Questions et Réponses)
Conseils sur comment associer les légumineuses
Associations recommandées:
– légumineuses + céréales [exemple: pain, pâtes ou riz], choisissez des céréales de préférence complètes;
– légumineuses + protéines.
Respectez les proportions et les combinations indiquées dans votre schéma alimentaire.
Pour approfondir le sujet lisez l’article en cliquant sur le lien suivant : Associer les légumineuses dans l’alimentation.
