Ciccio pancake fit light à l’orange
J’ai découvert ces pancakes protéinés épais et dodus type gâteau sur Instagram, je regardais les photos et j’avais très envie de les goûter, puis j’ai découvert qu’ils sont également protéinés et légers, donc je ne pouvais pas ne pas les essayer et en effet ils sont vraiment délicieux, légers et peuvent être préparés dans mille variantes différentes et savoureuses, même accompagnés de sirop d’érable ou de crèmes légères.
Idéaux pour un petit déjeuner sain, protéiné et léger, sans gluten et lactose.
Pour le petit déjeuner/brunch/goûter je te conseille également mes : « Crêpes françaises doc (Recette originale de Soissons)« , elles sont infaillibles ! ou une de mes recettes les plus cliquées : « Pancakes américains parfaits, épais et moelleux. Tous les trucs et secrets !«
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 1
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Internationale
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les Ciccio pancake fit light
- 85 g farine d'avoine
- 110 g blancs d'œuf
- 80 ml jus d'orange
- 3 ml huile de graines (ou huile de coco)
- 4 g bicarbonate
- 30 ml jus de citron
- q.b. sirop d'érable (facultatif)
- cacao amer en poudre (facultatif)
Outils
- Bol
- Presse-agrumes électrique Magimix
- Fouet à main
- Spatule en silicone (de trois tailles différentes)
- Casserole à bords hauts antiadhésive de 14 cm de diamètre
Préparation des Ciccio pancake fit light
Presser le jus d’orange avec le presse-agrumes.
Verser dans un bol 100 ml de blancs d’œuf et ajouter les 80 ml de jus d’orange et bien mélanger le tout avec un fouet à main – sans monter – jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Enfin, ajouter au mélange 4 g de bicarbonate et presser 30-35 ml de jus de citron (filtré) par-dessus. Laisser agir le mélange environ 20 secondes, puis bien mélanger pour faire disparaître complètement la mousse.
Il est important de faire disparaître toute la mousse, sinon le goût sera amer par endroits.
Chauffer une casserole antiadhésive de 14 cm de diamètre (important le diamètre !) et à bords hauts (voir Conseils d’achat à la fin de l’article) puis verser la pâte, baisser le feu au minimum et couvrir avec le couvercle. Les bords hauts sont importants car ils aident à faire lever le pancake et à le rendre bien épais. Il n’est pas nécessaire de graisser la casserole avec de l’huile ou du beurre.
Quand la surface sera prise et donc presque totalement cuite, retourner le pancake et le laisser cuire encore quelques secondes, toujours avec le couvercle. Pour le retourner, s’aider d’une spatule en silicone souple.
Une fois le pancake prêt, le retirer du feu et le laisser refroidir sur une grille.
Si désiré, servir le pancake, accompagné de sirop d’érable, ou ajouter une pincée de cacao amer en poudre, avec zeste d’orange râpé, pour garnir.
Notes et Conseils
Il n’est pas nécessaire d’ajouter du sucre à la pâte en raison de la présence de l’orange qui confère de la douceur, mais si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de sucre de canne et même 20 g de pépites de chocolat noir.
Vous pouvez également varier le type de farine, en créant les mélanges suivants : avoine, orge, coco, riz – avoine, complète, riz, coco – avoine, amarante, coco, complète.
Le couvercle est fondamental pour une bonne réussite du pancake et il est important de garder la flamme au minimum, jusqu’à ce que la surface soit totalement prise (1-2 minutes de chaque côté). Attention à ne pas dépasser le temps de cuisson, sinon le pancake sera plus dur.
Les pancakes se conservent 3 à 4 jours, s’ils sont gardés au réfrigérateur enveloppés de film plastique et peuvent également être congelés.
Conseils d’achat !!!
Pour la préparation de ces pancakes, j’ai utilisé l’indispensable casserole haute Lagostina antiadhésive de 14 cm de diamètre, elle est de très bonne qualité et est idéale pour cuire les pancakes, vous pouvez l’acheter à un prix spécial sur Amazon.
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Découvrez ma critique du presse-agrumes Magimix Juice Expert 3 publiée sur le Site de Giallozafferano.
Pour retourner les pancakes, j’utilise un set de spatules souples en silicone (3 tailles différentes), sur Amazon.
