Pain de citrouille sucré
Le pain de citrouille sucré est un type de pain américain rapide et humide fait avec de la citrouille, sans levure et c’est l’un des meilleurs desserts à déguster en automne et encore meilleur lorsqu’il est fait maison.
C’est un dessert automnal fantastique riche en épices et parfumé, humide et tellement moelleux qu’il fond dans la bouche.
La recette du Pain de Citrouille (pumpkin bread) est internationale et provient de la tradition américaine, c’est le dessert typique américain à base de citrouille de forme plumcake.
Pourquoi vous aimerez cette recette de pain à la citrouille:
– Délicieux en automne
– Sent merveilleusement bon pendant la cuisson
– Extra humide et très moelleux
– Facile et rapide à réaliser
– Beaucoup de goût de citrouille
– Riche en épices parfumées
Vous pouvez le préparer pour une collation, un dessert ou même comme petit-déjeuner sain, il est idéal pour les enfants car il contient beaucoup de citrouille.
Un dessert facile et rapide à préparer, sans levée, avec cette recette vous obtiendrez un résultat parfait, même pour les débutants.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: International
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour le Pain de citrouille sucré
- 400 g farine T55
- 640 g citrouille (de préférence le type Delica)
- 620 g sucre
- 3 œufs (grands, à température ambiante)
- 230 g beurre (à température ambiante)
- 2 cuillères à café bicarbonate de soude
- 2 cuillères à café levure chimique
- 2 cuillères à café cannelle en poudre
- 2 cuillères à café noix de muscade
- 1 cuillère à café clous de girofle moulus (FACULTATIF)
- 1 cuillère à café sel fin
Outils
- Bol
- Hachoir Braun, Puissance 1000W
- Robot pâtissier Kenwood avec bol éclairé et 1400 W de puissance
- Papier sulfurisé
- Moule à cake Kaiser 30×11 antiadhésif, cuisson uniforme
Préparation pour le Pain de citrouille sucré
Voici comment préparer le pain de citrouille automnal, fait maison:
Mettre au four préchauffé à 180° la citrouille (de préférence citrouille Delica, qui est moins aqueuse) sans la peau et coupée en dés dans une grande plaque tapissée de papier sulfurisé, pendant environ 20 minutes.
Prendre la citrouille cuite et la mixer dans le hachoir pour la réduire en purée.
Dans un bol de taille moyenne, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la levure et les épices.
Dans le robot pâtissier avec fouet plat, mélanger le beurre mou et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient réduits en crème.
Ajouter à la crème de beurre et de sucre, les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout, battre à vitesse moyenne pendant 2-3 minutes jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux, .
Ajouter également la purée de citrouille au mélange et battre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajouter enfin les ingrédients secs et mélanger à basse vitesse jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
Ne pas trop mélanger pendant longtemps, si nécessaire mieux vaut mélanger à la main, sinon, le pain de citrouille peut devenir dur.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Prendre un moule à cake de 30 x 11, le tapisser de papier sulfurisé, mouillé et essoré, et y verser le mélange.
Cuire le pain de citrouille pendant 60-70 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Attendre 10 minutes puis démouler le gâteau sur un plat de service, en le laissant refroidir complètement.
Notes et Conseils
À la place de la farine T55, vous pouvez utiliser de la farine complète.
À la place du sucre en poudre, vous pouvez utiliser du sucre de canne.
Vous pouvez également ajouter des pépites de chocolat, avec des noix de pécan hachées ou des raisins secs.
Conseils pour les Achats !!!
Pour pétrir parfaitement et avec commodité, j’utilise souvent aussi mon robot pâtissier Kenwood Titanium Chef Patissier XL avec bol éclairé de 7L, balance intégrée et blender, bien 1400 W de puissance, fidèle alliée en cuisine pour : pétrir, peser, monter, fondre le chocolat, pasteuriser les œufs.
Si vous cherchez un modèle de robot pâtissier moins cher et plus petit, vous pouvez opter pour Kenwood Titanium Chef Baker, avec 2 bols (5L et 3,5L de capacité) et 1200W de puissance.
Pour la cuisson du gâteau, le moule à cake de Kaiser est excellent, il cuit de manière uniforme et est antiadhésif.
Pour réduire la citrouille en purée, j’ai utilisé l’accessoire hachoir très pratique de mon Mixeur Braun MultiQuick 7.
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Comment se conserve le Pain de citrouille (Pumpkin Bread) ?
Le pain de citrouille reste très moelleux pendant 3-4 jours à température ambiante, mais il peut aussi être mis au réfrigérateur et y durer une semaine.
Le pain à la citrouille cuit peut être congelé jusqu’à 3 mois. Décongeler toute la nuit au réfrigérateur et ramener à température ambiante avant de servir, de plus il peut également être congelé, en tranches, enveloppées individuellement dans du film plastique.
