Les pandorinis paradis sans levure sont de délicieux petits gâteaux moelleux et authentiques très faciles à réaliser, parfaits pour le petit-déjeuner des fêtes de Noël.
Délicieux nature, ils sont idéaux à garnir, je vous conseille une excellente crème au mascarpone sans œufs, la crème paradis et la crème pâtissière, trois garnitures gourmandes et délicates qui s’accordent parfaitement avec le mini pandorino.
Pour préparer la pâte, j’aurais pu utiliser la recette de la tarte paradis, très riche en beurre et moelleuse comme un nuage, mais j’ai préféré équilibrer les ingrédients pour obtenir la même moelleux avec une pâte plus légère, en remplaçant une partie du beurre par du yaourt entier.
Le yaourt est un produit laitier qui améliore la levée des gâteaux en les rendant beaucoup plus moelleux, dans ce cas, j’ai utilisé du yaourt blanc entier à la vanille mais le yaourt nature convient aussi.
Vous voulez réaliser mes pandorinis mais vous n’aimez pas le beurre? Vous pouvez facilement le remplacer par l’huile végétale de votre choix, je vous laisse la quantité dans la liste des ingrédients.
Essayez aussi les autres douceurs de Noël:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 12 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël
- Puissance 254,37 (Kcal)
- Glucides 39,50 (g) dont sucres 20,41 (g)
- Protéines 4,26 (g)
- Matières grasses 9,72 (g) dont saturé 6,02 (g)dont insaturés 3,61 (g)
- Fibres 0,41 (g)
- Sodium 25,32 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 70 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 190 g farine 00
- 90 g fécule de pommes de terre
- 160 g sucre
- 125 g yaourt (entier à la vanille – 1 pot)
- 3 œufs (moyens, les miens pesaient 165 g)
- 95 g beurre (très mou ou 80 g d'huile de graines au choix)
- 1 sachet levure chimique
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 2 g zeste de citron (râpé, équivaut au zeste d'un demi-citron bio)
- 20 g beurre
- 25 g farine 00
- q.s. sucre glace vanillé
Outils
- 1 Bol
- 1 Fouet électrique
- 1 Spatule
- 1 Balance
- 1 Tamis
- 12 Moules pour mini pandorinis en aluminium
Procédure
Tamisez la farine, la fécule, la levure et mettez-les de côté.
Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Utiliser des œufs à température ambiante est essentiel pour la réussite de la recette.
Ajoutez le yaourt, le zeste de citron et la vanille au mélange, mélangez délicatement avec la spatule pour ne pas le faire retomber.
Incorporez la moitié des farines avec la spatule puis ajoutez le beurre très mou et les farines restantes; il est important de mélanger délicatement le mélange de bas en haut pour éviter de le faire retomber.
Versez la pâte dans les moules à pandorinis beurrés et farinés, j’ai mis 70 g de pâte dans chaque moule.
Faites cuire les pandorinis dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ 15 minutes ou jusqu’à légère dorure.
Faites le test du cure-dent pour vérifier la cuisson, sachez que chaque four cuit différemment donc le temps de cuisson peut légèrement varier.
Les pandorinis paradis sont prêts, sortez-les du four, attendez 1 minute et démoulez-les, laissez-les refroidir complètement, saupoudrez-les de sucre glace et servez.
Conseils
Conservation
Les pandorinis paradis se conservent à température ambiante pendant 3/4 jours sous la cloche en verre prévue à cet effet.
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