Les mini strudel aux pommes avec pâte filo sont des portions individuelles gourmandes riches en pommes, raisins secs et pignons de pin avec une croûte croustillante de pâte filo enrichie d’amandes effilées.
La pâte filo est née entre la Grèce et la Turquie et est répandue dans tout le Moyen-Orient, c’est une pâte composée de eau, farine et parfois très peu d’huile qui est étalée en feuilles très fines et découpée en rectangles. Très légère car sans matières grasses, elle est utilisée pour réaliser des plats sucrés et salés très friables comme la Baklava et est parfaite pour la préparation de rouleaux, roulés ou gâteaux. Il y a quelques années, j’ai réalisé le cheesecake de pâte filo au citron de Csaba, un dessert spécial parfait pour les fêtes.
Aujourd’hui, j’ai pensé réaliser de petits strudel en utilisant la pâte filo comme enveloppe, étant des portions individuelles, j’ai utilisé une seule feuille pliée en deux pour chaque roulé, si vous le souhaitez, vous pouvez en superposer deux, vous obtiendrez un écrin encore plus croustillant.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 273,55 (Kcal)
- Glucides 25,24 (g) dont sucres 13,91 (g)
- Protéines 3,19 (g)
- Matières grasses 18,29 (g) dont saturé 7,66 (g)dont insaturés 7,55 (g)
- Fibres 2,60 (g)
- Sodium 67,44 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 6 feuilles pâte filo
- 2 pommes Golden Delicious (moyennes)
- 50 g raisins secs
- 40 g pignons de pin
- 70 g beurre
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
- 2 cuillères à café zeste de citron (râpé)
- 1 cuillère à soupe sucre de canne
- 20 g beurre
- 30 g amandes effilées
- q.s. sucre glace vanillé
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Bol
- 1 Petit bol
- 1 Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
Procédure
Lavez très bien les raisins secs et mettez-les dans un bol couvert d’eau tiède, ils doivent devenir tendres, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de rhum. Laissez reposer pendant 20 minutes.
Lavez les pommes, épluchez-les et coupez-les en petits dés de 6/7 mm, mettez-les dans un grand bol avec 1 cuillère à soupe de sucre de canne, la cannelle et le zeste de citron, mélangez bien le tout puis ajoutez les raisins secs égouttés et séchés avec du papier absorbant et les pignons de pin.
La garniture est prête.
Faites fondre le beurre, j’utilise le micro-ondes mais vous pouvez aussi utiliser une casserole, sans le chauffer excessivement, il doit rester liquide.
Prenez une feuille de pâte filo, déposez-la sur une planche à découper, badigeonnez-la à moitié avec le beurre fondu et pliez-la sur elle-même. Tournez la feuille pliée à moitié de 45° de manière à avoir le côté le plus court vers vous.
Répartissez à la base deux cuillères bien pleines de garniture en laissant libres les bords extérieurs
Pliez les bords extérieurs vers le centre (de cette façon, la garniture ne pourra pas sortir pendant la cuisson).
Formez un rouleau et déposez-le sur la plaque de cuisson.
Préparez les autres mini strudel de la même manière, déposez-les sur la plaque de cuisson puis badigeonnez-les avec du beurre fondu et garnissez avec des amandes effilées.
Cuisez les mini strudel dans un four statique préchauffé à 190° pendant 18/20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Retirez la plaque du four, laissez-les refroidir complètement avant de les transférer sur un plat de service.
Les mini strudel aux pommes avec pâte filo sont prêts, saupoudrez-les de sucre glace et servez.
Conseils
Les mini strudel aux pommes restent croustillants pendant 1 jour, puis la pâte filo aura tendance à absorber les liquides de cuisson, donc je vous conseille de les préparer peu avant le service.
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