Les muffins de Noël rapides sont de délicieux petits gâteaux moelleux riches en raisins secs, fruits confits et arômes, parfaits pour les fêtes à venir. La recette est vraiment simple, il suffit de deux bols, une cuillère et quelques minutes pour obtenir une pâte douce et savoureuse.
Une alternative simple aux levés qui nécessitent du temps et de la dévotion. Si vous voulez, vous pouvez utiliser la pâte pour réaliser un gâteau ou une couronne comme j’ai fait avec mon gâteau panettone sans levée, un vrai délice.
Parfaits pour le petit déjeuner, vous pouvez les utiliser comme base pour transformer en cupcakes en utilisant un glaçage coloré et de nombreuses décorations sur le thème de Noël. La base que j’ai utilisée est celle du gâteau 5 minutes classique enrichie d’ingrédients rappelant le panettone, si vous préférez, vous pouvez remplacer le beurre par de l’huile.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 12 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Noël
- Puissance 237,07 (Kcal)
- Glucides 40,54 (g) dont sucres 23,16 (g)
- Protéines 3,58 (g)
- Matières grasses 7,93 (g) dont saturé 4,81 (g)dont insaturés 3,10 (g)
- Fibres 3,33 (g)
- Sodium 13,35 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 70 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g farine
- 150 g sucre
- 80 g lait entier
- 95 g beurre (très mou ou bien 80 g d'huile de tournesol)
- 2 œufs (moyens)
- 75 g raisins secs
- 70 g fruits confits (mélangés orange et cédrat)
- 1 sachet levure chimique
- 1 cuillère à café zeste d'orange (râpé)
- 1 cuillère à café zeste de citron (râpé)
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 10 g farine (pour fariner les raisins secs)
- q.s. sucre glace vanillé
Outils
- 2 Bols
- 2 Petits bols
- 1 Fouet à main
- 1 Moule à muffins avec 12 caissettes
Procédure
Lavez les raisins secs et mettez-les dans un petit bol couvert d’eau chaude (si vous aimez, vous pouvez ajouter deux cuillères de rhum) pendant 30 minutes. Égouttez l’eau, pressez très bien les raisins secs et épongez-les avec du papier absorbant.
Coupez les fruits confits en petits cubes, environ 4 mm.
Râpez le zeste d’orange et de citron sur une petite assiette.
Dans un bol, mélangez la levure avec la farine et mettez de côté.
Dans l’autre bol, versez le sucre, ajoutez les œufs et mélangez bien avec une fourchette puis ajoutez le lait, le beurre mou, la vanille et les zestes d’agrumes (vous pouvez remplacer les arômes par ceux que vous préférez) en incorporant le tout avec un fouet à main.
Versez les ingrédients liquides dans le bol avec les ingrédients solides et mélangez avec le fouet pour obtenir une pâte homogène.
Farinez les raisins secs et tamisez-les pour éliminer l’excès de farine.
Ajoutez au mélange les raisins secs et les fruits confits en mélangeant brièvement.
Versez la pâte dans les caissettes insérées dans le moule à muffins.
Faites cuire les muffins dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ 15/18 minutes ou jusqu’à légère dorure.
Faites le test du cure-dent pour vérifier la cuisson, si nécessaire prolongez-la de quelques minutes.
Les muffins de Noël rapides sont prêts, laissez-les refroidir complètement, saupoudrez de sucre glace et servez. Si vous voulez les rendre encore plus gourmands, vous pouvez les garnir d’un glaçage au mascarpone.
Conseils
Conservation
Les muffins de Noël rapides se conservent à température ambiante pendant 3 jours sous leur cloche en verre.
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