Le gâteau à la citrouille, aux amandes et pépites de chocolat est un dessert moelleux et gourmand très simple à réaliser, il vous suffira d’un mixeur dans lequel mettre les ingrédients un par un, en quelques minutes vous aurez la pâte prête à être enfournée.
C’est un gâteau à conserver comme la pinza, ou le gâteau aux pommes, il sent les amandes et la vanille et est parfait pour le petit déjeuner. La recette que je vous propose aujourd’hui est très facile à réaliser et est parfaitement équilibrée, en la suivant vous obtiendrez un dessert très moelleux qui se conservera parfaitement pendant 3/4 jours.
Dans la pâte, j’ai ajouté quelques gouttes de pâte d’amande amère et une demi-gousse de vanille, les arômes sont essentiels pour obtenir un bon dessert, si vous n’aimez pas l’essence d’amande amère vous pouvez la remplacer par le zeste d’orange, si vous aimez les notes épicées la cannelle ira très bien aussi.
Si vous ne l’avez jamais goûtée, essayez la Delica, elle a une chair ferme et aromatique, elle rappelle vaguement la châtaigne ; pour moi c’est la meilleure et je l’utilise dans toutes mes recettes, l’année dernière j’ai réalisé un délicieux gâteau marbré à la citrouille.
Avant de passer à la procédure, je vous laisse quelques autres idées à essayer :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 311,83 (Kcal)
- Glucides 38,10 (g) dont sucres 20,09 (g)
- Protéines 6,33 (g)
- Matières grasses 15,77 (g) dont saturé 2,92 (g)dont insaturés 6,28 (g)
- Fibres 1,56 (g)
- Sodium 57,18 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g farine 00
- 90 g farine d'amandes
- 160 g sucre
- 250 g citrouille Delica (poids net, sans déchets)
- 80 g huile de graines d'arachide (ou autre huile de votre choix)
- 100 g lait
- 3 œufs (taille moyenne)
- 1 sachet levure chimique pour pâtisserie
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 8 gouttes extrait d'amande (ou autre arôme de votre choix (zeste d'orange, cannelle))
- 1 pincée sel
- 100 g pépites de chocolat noir
- 10 g beurre
- 1 cuillère à soupe farine 00
- q.s. sucre glace vanillé
Outils
- 1 Robot de cuisine
- 1 Planche à découper
- 1 Moule à gâteau à charnière de 22 cm de diamètre
Procédure
Lavez la citrouille, enlevez les graines et la peau, vous devez obtenir 250 g de chair propre, coupez-la en petits morceaux. Mettez-la dans le robot de cuisine avec l’huile, le lait, la vanille et l’extrait d’amande amère, mixez le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez la farine d’amandes, les œufs, le sucre, le sel et mixez le mélange pendant 2 minutes.
Enfin, ajoutez la farine tamisée avec la levure et mixez le mélange juste assez pour amalgamer les ingrédients, sinon vous pourriez activer le gluten et obtenir un gâteau caoutchouteux.
La pâte est prête, ouvrez le robot et ajoutez les pépites de chocolat, mélangez avec une cuillère.
Versez la pâte dans un moule de 22 cm beurré et fariné et cuisez le gâteau dans un four préchauffé à 175° pendant 45/50 minutes. Le temps de cuisson dépend de la puissance de votre four et de l’humidité de la citrouille.
Faites toujours le test du cure-dent pour vérifier la cuisson, si nécessaire prolongez-la de quelques minutes.Le gâteau à la citrouille, aux amandes et pépites de chocolat est prêt, sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de le démouler. Saupoudrez de sucre glace et servez.
Conseils
Conservation
Le gâteau à la citrouille, aux amandes et pépites de chocolat se conserve au frigo pendant 4 jours ; personnellement, je préfère conserver les gâteaux avec des fruits et légumes au frigo et les laisser à température ambiante pendant 30 minutes avant de les servir.
Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi le conserver à température ambiante mais pas plus de 2/3 jours car il aura tendance à s’acidifier et à changer de goût.
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