Riz froid aux crevettes avec roquette
Voici une recette estivale facile qui fait bonne impression si vous avez des invités à déjeuner ou à dîner et peut également être préparée la veille.
Avec la recette du riz aux crevettes avec roquette, je vous offre également ma délicieuse recette de SAUCE COCKTAIL (qui se marie parfaitement avec les plats à base de poisson, sandwiches, canapés et diverses salades et, surtout, les crustacés).
Je remercie mon amie Lisetta pour cette belle recette légère de riz aux crevettes, toujours réussie, facile et rapide à préparer.
Un plat froid estival et élégant, idéal à préparer aussi pour le 15 août.
Si vous cherchez d’autres recettes fraîches et estivales (sucrées ou salées), cliquez sur mon : « Spécial Été« .
Vous pourriez aussi être intéressé par :
- Salade de riz estivale parfaite !
- Tomates estivales farcies au riz et … un ingrédient secret ! Recette de famille.
- Linguine aux petits poulpes à la Luciana. Recette napolitaine
- Rigatoni crémeux au thon, câpres, anchois et parmesan !
- Orecchiette crémeuses à la positanaise, avec saucisse, tomates cerises et burrata.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 5Personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Été
Ingrédients pour le Riz froid aux crevettes avec roquette
- 500 g Riz Arborio
- 500 g Crevettes (même congelées)
- 150 g Roquette (environ un bouquet)
- 1 Citrons
- 1 Zeste de citron
- 2 tasses à café Huile d'olive extra vierge (pour assaisonner le Riz)
- 1 tasse à café Huile d'olive extra vierge (pour assaisonner les Crevettes)
- q.s. Sel fin
- q.s. Céleri (facultatif)
- q.s. Vin blanc (facultatif)
- 250 g Mayonnaise
- 200 g Crème (de cuisine ou yaourt)
- 3 cuillères à soupe Ketchup
- 3 gouttes Tabasco
- 3 cuillères à soupe Cognac
- 4 gouttes Sauce Worcestershire
- q.s. Sel fin
Outils
- Mixeur plongeant Braun Multiquick7
- Casserole
- Planche à découper avec deux plateaux latéraux intégrés, allant aussi au four
- Hachoir en demi-lune affûté avec double lame
- Moule à savarin antiadhésif, de 20 cm de diamètre
Préparation du Riz aux crevettes avec roquette
Prenez une grande casserole, remplissez-la d’eau et portez-la à ébullition SANS sel.
Versez le riz dans la casserole et faites-le cuire environ 12 minutes (pas plus car il doit rester al dente).
Dès que vous égouttez le riz, laissez-le refroidir à température ambiante (NE passez PAS le riz sous l’eau froide, sinon il perd son amidon)
Pendant ce temps, lavez la roquette et hachez-la en tout petits morceaux (le riz doit avoir l’air de petits pois verts).
Une fois que le riz est bien refroidi, assaisonnez-le avec 2 petites tasses d’huile (mais il doit tout de même être bien assaisonné) la roquette, le jus et le zeste râpé d’un demi-citron et le sel fin.
Prenez un moule à savarin (j’ai utilisé un moule de 20 cm de diamètre) et huilez-le très bien avec de l’huile d’olive extra vierge)
Versez dans le moule le riz assaisonné avec la roquette et pressez-le très bien avec les mains mouillées.
Prenez le moule avec le riz et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, mais c’est encore mieux si vous le préparez la veille.
À ce stade, nettoyez les crevettes, décortiquez-les (mais vous pouvez aussi les utiliser congelées) et faites-les bouillir dans de l’eau bouillante.
Assaisonnez les crevettes avec un peu d’huile (environ une demi-tasse) le sel et le jus et le zeste d’un demi-citron et la sauce cocktail (ou vous l’achetez déjà prête pour gagner du temps ou vous la préparez vous-même selon ma recette ci-dessous).
Démoulez le riz sur un plat de service et placez les crevettes à la sauce rose au centre
Garnissez le riz aux crevettes avec des touffes de roquette et de fines tranches de citron et servez à température ambiante.
Prenez un bol et mélangez bien la mayonnaise et le ketchup.
Ajoutez ensuite 200g de crème de cuisine (ou le yaourt 200 g) le tabasco, la sauce worcester et le sel et enfin le cognac et mélangez bien tous les ingrédients.
Vous obtiendrez une sauce savoureuse et délicate à placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant l’utilisation.
Notes et Conseils
– Les crevettes et le riz peuvent être préparés le jour avant de servir.
– Pour une version légère de la sauce cocktail, vous pouvez utiliser de la mayonnaise légère et du yaourt grec à la place de la crème.
– Si vous voulez d’autres idées pour associer la sauce rose lisez ICI.
Conseils pour les Achats !!!
J’ai émulsionné la sauce cocktail en utilisant mon Mixeur plongeant Braun MultiQick 7, équipé également d’un presse-purée électrique et de nombreux autres accessoires très utiles, je ne peux plus m’en passer, c’est mon fidèle assistant en cuisine, je vous le recommande vivement.
Pour hacher et réduire en petits morceaux les aliments, j’utilise toujours cette pratique planche à découper avec plateaux latéraux intégrés (un pour les aliments tranchés, l’autre pour les déchets) et cette hachoir en demi-lune très affûté à double lame.
Vous pouvez acheter tous ces articles que je vous conseille ci-dessus, sur Amazon, à un prix avantageux, il suffit de cliquer directement sur les liens correspondants.
