Les biscuits moelleux à la mandarine sont de délicieux petits gâteaux qui se préparent en quelques minutes et fondent dans la bouche. Faciles et rapides, ils sont extrêmement aromatiques, parfaits pour une pause l’après-midi ou un thé avec des amies.
Les biscuits à la mandarine sont une variante des biscuits moelleux au citron et des classiques crinkle cookies, leur texture se distingue de celle du biscuit classique, c’est un véritable petit gâteau né il y a de nombreuses années aux États-Unis et décliné en de nombreuses versions; l’année dernière j’ai réalisé une version de Noël et la semaine dernière j’ai créé la variante monstrueuse pour Halloween toujours avec la même base.
Leur caractéristique est d’avoir un cœur moelleux et fondant et une croûte gourmande extérieure qui se forme grâce au double passage dans le sucre.
Pour les préparer, vous aurez besoin d’un bol et d’un fouet manuel avec lequel insérer un par un tous les ingrédients et créer un pâton qui devra reposer au frigo pendant 1 heure. Après avoir formé les boules, vous devrez les passer dans le sucre et les cuire pendant 12/13 minutes; la cuisson permettra à la pâte de créer de petites fissures typiques de ces biscuits.
Je vous laisse quelques idées à essayer :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 30 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 300 g farine 00
- 120 g sucre
- 100 g beurre (mou)
- 1 œuf (moyen de 50 g)
- 50 g jus de mandarine
- 5 g zeste de mandarine (râpé, j'ai utilisé le zeste de 3 mandarines)
- 10 g levure chimique
- q.b. sucre en poudre
- q.b. sucre glace vanillé
Outils
- 1 Bol
- 2 Petits bols
- 1 Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- 1 Fouet manuel
Procédure
Faites ramollir le beurre à température ambiante ou au micro-ondes, je le fais avec le micro-ondes, 30/40 secondes à pleine puissance suffisent.
Mettez le beurre mou dans un bol, ajoutez le sucre et fouettez-le avec le fouet manuel ou électrique.
Ajoutez l’œuf à température ambiante et, une fois incorporé, ajoutez le jus et le zeste de 3 mandarines.
Tamisez la farine avec la levure, ajoutez-la au mélange en travaillant le tout à la main ou avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Formez un pâton et mettez-le au frigo pendant 1 heure.
Après le repos, formez des boules de 20 g et passez-les d’abord dans du sucre en poudre puis dans du sucre glace vanillé.
Disposez les petits biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien, ils vont gonfler à la cuisson. Avec cette quantité de pâte, vous obtiendrez 30 biscuits.
Enfournez les biscuits dans un four statique préchauffé à 170° pendant 13 minutes, ils doivent rester clairs et moelleux au toucher.
Laissez reposer les biscuits sur la plaque jusqu’à refroidissement complet avant de les déplacer, ils sont très délicats et risquent de se casser.
Les biscuits moelleux à la mandarine sont prêts à être servis.
Conseils
Conservation
Les biscuits moelleux à la mandarine peuvent être conservés pendant 4/5 jours dans une boîte en métal ou sous une cloche en verre.
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