Truffes au chocolat noir faciles à préparer, avec peu d’ingrédients. Ce sont des douceurs raffinées si faciles à réaliser que vous en tomberez amoureux. Les amateurs de chocolat dès la première bouchée, et les autres… aussi. Ils se conservent quelques jours au réfrigérateur, à condition que vous ne les mangiez pas tous, car ils sont pratiques puisqu’ils peuvent être préparés à l’avance pour un dîner ou une soirée gourmande entre amis. J’adore le chocolat, je vous l’ai déjà dit ? Ah oui, excusez-moi, des dizaines de fois, mais quand vous les aurez goûtées, vous comprendrez pourquoi ces petites truffes me rendent folle et pas seulement celles-ci… essayez aussi les autres recettes de quasicotto!
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 100 g chocolat noir à 70% (100)
- 120 ml crème fraîche liquide
- 20 g glucose
- 50 g amandes en poudre (utilisées pour le revêtement final)
Outils
- 1 Casserole
- 1 Bol
- 1 Spatule
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Plateau
- 2 Cuillères à café
Étapes
Cette recette est vraiment très simple. Commencez par couper le chocolat noir. Réduisez-le en copeaux à l’aide d’un couteau bien aiguisé et d’une planche à découper propre et inodore. Transférez-le dans un bol assez grand pour qu’il contienne également la crème.
Dans une casserole, toujours très propre, faites chauffer la crème avec le glucose. Faites fondre le glucose en remuant et éteignez le feu avant que la crème n’atteigne l’ébullition.
Maintenant, versez la crème chaude sur les copeaux de chocolat noir à 70%. Mélangez avec une spatule ou un fouet à main jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu. Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur pour raffermir pendant au moins deux heures.
Quand la ganache au chocolat est bien raffermie, procédez à former des quenelles avec deux cuillères à café
Ensuite, passez-les dans la poudre d’amandes, placez-les sur un plateau avec une feuille de papier sulfurisé. Conservez-les au réfrigérateur.
Je recommande
Les truffes au chocolat noir peuvent se conserver quelques jours au réfrigérateur, couvertes de film alimentaire. Si elles sont destinées à des invités et que vous souhaitez faire bonne impression, attendez avant de les recouvrir de poudre d’amandes.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser autre chose que la poudre d’amandes ?
Bien sûr, comme toutes les petites truffes au chocolat, vous pouvez les saupoudrer de cacao en poudre, ou de farine de coco, de vermicelles colorés ou de pralin de noisettes, etc.
Dois-je absolument faire des quenelles avec les cuillères ?
Vous pouvez également former des petites boules, toujours à l’aide d’une cuillère, puis les passer rapidement avec le bout des doigts dans les amandes. Attention à ne pas trop les chauffer pour ne pas les faire fondre.
