Les œil de bœuf sont des biscuits de pâte sablée garnis de confiture de cerises ou d’abricots. Friables et délicieux, les œil de bœuf sont parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter et s’accompagnent bien avec du thé ou du café.
Réaliser ces biscuits est très simple et vous pourrez leur donner la forme qui vous plaît le plus : en fleur, en cœur ou ronds. Pour la garniture, je préfère la confiture d’abricots ou de cerises, mais vous pourrez les garnir avec la confiture de votre choix.
Si vous avez des invités chez vous, ou si vous voulez offrir des biscuits, vous ferez certainement bonne impression en offrant ces petites douceurs.
Vous pouvez offrir ces biscuits dans une Boîte de biscuits de Noël
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 10 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
Ingrédients
- 1 jaune d'œuf
- 250 g farine 00
- 150 g beurre
- 100 g sucre
- 1 cuillère à café extrait de vanille (ou zeste râpé d'un citron)
- q.s. confiture d'abricots
- q.s. confiture de cerises
- q.s. sucre glace
Outils
- Emporte-pièce
- Rouleau à pâtisserie
Préparation
Pour réaliser les Œil de bœuf, sur le plan de travail, verser la farine et créer un puits. Ajouter au centre le beurre froid coupé en morceaux et pétrir jusqu’à obtenir un mélange sableux.
Ajouter le jaune d’œuf, le sucre, l’extrait de vanille (ou le zeste râpé) et continuer à pétrir.
Il devra en résulter un mélange homogène, si au début vous voyez qu’il ne s’amalgame pas rapidement, ne vous découragez pas et continuez à incorporer les ingrédients. Il en résultera une pâte très lisse et compacte. Former une boule, la couvrir de film plastique et la laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure.
Une fois le temps de repos écoulé, avec l’aide d’un rouleau à pâtisserie, assouplir la pâte sablée, fariner le plan de travail et l’étaler jusqu’à obtenir une feuille d’environ un demi-centimètre d’épaisseur.
Avec un emporte-pièce en forme de fleur (ou la forme que vous préférez), réaliser de nombreux biscuits et les placer sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
Avec la pâte restante, étaler une autre feuille et découper le même nombre de biscuits qu’auparavant, mais cette fois-ci, ils seront percés au centre avec un emporte-pièce rond plus petit.
Placer également ces biscuits sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Les sortir du four et les laisser refroidir.
Prendre les biscuits entiers et étaler sur eux la confiture d’abricots ou de cerises, puis couvrir avec le biscuit percé.
Servir saupoudré de sucre glace. Les conserver dans une boîte ou à l’intérieur d’un porte-biscuits, ils seront bons pendant une semaine. Profitez-en !
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