Les biscuits speculoos sont des biscuits croustillants et épicés typiques des Pays-Bas. J’ai réalisé ces biscuits sans beurre mais en utilisant de l’huile de tournesol, et pour les rendre plus spectaculaires je les ai glacés. Idéaux à réaliser pendant la période de Noël, ces biscuits égayeront le petit déjeuner de toute la famille avec leur parfum épicé et leur goût irrésistible.
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Tu peux offrir ces biscuits dans une Boîte de biscuits de Noël
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 20Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
Ingrédients
- 250 g farine 00
- 180 g sucre de canne
- 80 g huile de tournesol
- 50 g eau
- Demi cuillère à café bicarbonate
- 1 pincée poivre noir
- 1 cuillère à soupe cannelle en poudre
- Demi cuillère à café noix de muscade
- 1 clou de girofle moulu
- 100 g sucre glace
- 2 cuillères à soupe eau
Outils
- Emporte-pièces
Étapes
Pour réaliser les biscuits speculoos, dans un bol, mélanger la farine avec le sucre et les épices. Mélanger, ajouter l’huile de tournesol et pétrir jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Enfin, ajouter l’eau froide, petit à petit, jusqu’à ce qu’elle soit complètement absorbée et jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Si au début la pâte ne se forme pas rapidement, ne te décourage pas et continue d’amalgamer les ingrédients. Tu obtiendras une pâte très lisse et compacte.
Former une boule, l’envelopper dans du film plastique et la laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure.
Après le temps de repos, prendre la pâte et la transférer sur le plan de travail. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, ramollir la pâte et réaliser des biscuits avec les emporte-pièces.
Déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson et cuire dans le four déjà chaud à 180° pendant 15 minutes, jusqu’à dorure. Une fois prêts, les mettre sur une grille pour les laisser refroidir.
Pendant ce temps, préparer le glaçage. Verser le sucre glace dans un petit bol. Faire bouillir l’eau et l’ajouter petit à petit au sucre. Mélanger pour dissoudre le sucre et éviter la formation de grumeaux.
Si le glaçage est trop liquide, ajouter un peu plus de sucre glace, une cuillère à la fois, sinon, s’il est trop compact, ajouter un peu d’eau. Le glaçage doit avoir une consistance visqueuse.
Verser le glaçage à l’eau dans une poche à douille, découper une petite pointe et décorer les biscuits. Amuse-toi bien !
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