Pancakes américains parfaits
Je ne sais pas pour vous, mais j’adore les pancakes HAUTS et avec cette recette, vous pourrez les obtenir ainsi : hauts et moelleux ! Recette infaillible et testée, facile et rapide.
Recette américaine originale DOC, pour un parfait petit déjeuner américain en famille.
Idéals pour le petit déjeuner, le goûter ou un brunch (estival ou hivernal).
Ces pancakes sont délicieux accompagnés de ma Marmelade de coings et d’oranges, ou encore du Beurre de pommes, pour un petit déjeuner sain.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 3 Minutes
- Portions: 10 pancakes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Internationale
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour les Pancakes américains parfaits
- 210 g Farine 00
- 170 g Yaourt grec (ou encore mieux le kéfir, j'ai utilisé Total Fage)
- 110 g Lait entier
- 1 Œuf (moyen)
- Demi cuillère à café Levure chimique en poudre
- Demi cuillère à café Bicarbonate
- g Sucre (1 cuillère et demie)
- un quart cuillère à café Sel
- 60 g Beurre (fondu)
Outils
- Fouet à main en acier inoxydable
- Casserole à bords hauts de 16 cm
- Bols ensemble de bols Guzzini de tailles variées
Préparation des Pancakes américains parfaits
Prenez un grand bol et tamisez les poudres : la farine, la levure, le bicarbonate, le sucre et le sel.
Mettez le beurre dans une petite casserole et faites-le fondre doucement, au bain-marie.
Dans un autre récipient, mélangez les liquides : le yaourt grec (ou le kéfir), le lait et l’œuf.
Ajoutez aussi le beurre fondu tiède et mélangez encore.
Mélangez brièvement les liquides avec les poudres, en utilisant une fourchette (pas de fouet).
La pâte doit être mélangée approximativement, elle doit rester épaisse avec beaucoup de grumeaux de farine (qui disparaîtront lors de la cuisson) et NE PAS être trop travaillée. (petit truc)
Si vous mélangez trop longtemps, la pâte risque de produire des pancakes gommeux et durs.
Prenez une casserole haute et étroite antiadhésive d’environ 14-18 cm de diamètre (petit truc), j’ai utilisé celle de la photo de 14 cm
Dans tous les cas, si vous ne possédez pas cette casserole, vous pouvez aussi utiliser une poêle antiadhésive normale, MAIS avec la casserole haute, le résultat fluffy est garanti.
Si nécessaire, ajoutez un peu de beurre (ou de l’huile) pour graisser la petite casserole.
Versez dans la petite casserole une cuillère généreuse de pâte pour chaque pancake.
Faites cuire les pancakes des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient dorés (mais pas trop) et cuits à l’intérieur.
Servez ces pancakes américains parfaits chauds avec du sirop d’érable ou du miel, un petit morceau de beurre ou des fruits frais.
Notes et Conseils
Si vous aimez les pancakes comme moi, essayez ces Pumpkin pancakes (pancakes à la citrouille) pour vos petits déjeuners d’automne ou encore ces Red Velvet pancakes rouges pour la Saint-Valentin.
Les pancakes se conservent au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours enveloppés dans du papier aluminium ou des sachets alimentaires, ils peuvent aussi être congelés (en les passant la veille de leur consommation du congélateur au réfrigérateur).
La recette est tirée de ici, avec quelques unes de mes variations.
Conseils d’Achats !!!
Pour la préparation de ces pancakes, j’ai utilisé l’indispensable casserole haute antiadhésive de 16 cm de diamètre, elle est de grande qualité et idéale pour cuire les pancakes, la
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