Sorbet crémeux au citron
Sous le soleil brûlant, rien de mieux que de déguster ce sorbet crémeux au citron très frais, à garder toujours prêt dans le congélateur pour une collation légère et légère ou à offrir en fin de repas, à l’occasion de fêtes et d’occasions spéciales, comme un délicieux digestif (même en hiver).
Très facile à préparer, sans sorbetière.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Été
- Puissance 178,43 (Kcal)
- Glucides 42,14 (g) dont sucres 40,71 (g)
- Protéines 1,24 (g)
- Matières grasses 0,62 (g) dont saturé 0,38 (g)dont insaturés 0,16 (g)
- Fibres 1,62 (g)
- Sodium 45,01 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 80 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le Sorbet crémeux au citron
- 400 ml Eau
- 220 g Sucre
- 4 Citrons
- 150 ml Jus de citron (environ 4-5 citrons, de préférence bio)
- 1 blanc d'œuf
- 1 Zeste de citron (environ 10 g)
- 20 ml Limoncello (facultatif)
- q.s. biscuits (type langues de chat pour garnir, facultatif)
Outils
- Bol
- Fouet électrique, Electrolux, 450W de puissance
- Presse-agrumes électrique
- Coupelles Ensemble de 6 coupelles en verre, multi-usage
Préparation du Sorbet crémeux au citron
Lavez bien les citrons, râpez le zeste d’un citron (en évitant la partie blanche qui la rend amère) et mettez-le de côté.
Pressez les 4 citrons avec un presse-agrumes pour en extraire le jus qui doit être entre 150 et 200 ml (cela dépend aussi de votre degré de « citronné »).Préparez maintenant le sirop de citron : prenez une petite casserole et faites bouillir à feu modéré : 400 ml d’eau, avec le zeste d’un citron râpé et 220 g de sucre, jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous.
Une fois que le sucre est bien dissous, éteignez le feu et laissez refroidir, puis ajoutez le jus de citron et les 20 ml de limoncello (ou si vous ne l’aimez pas ou si vous n’en avez pas chez vous, remplacez les 20 ml de limoncello par la même quantité de jus de citron).
Prenez un petit récipient et montez en neige un blanc d’œuf.
À ce stade, ajoutez lentement à l’albume monté, le sirop de citron préparé et filtré précédemment.Placez le sorbet au congélateur et, toutes les 30 minutes, mélangez-le avec un fouet à main ou avec le mixeur plongeant, cela pendant environ 1 heure et demie – 2 heures, et en tout cas, jusqu’à ce qu’il ait atteint la bonne crémeuxité.
Ne vous inquiétez pas si vous voyez que le blanc d’œuf se sépare du liquide au citron, c’est normal ! Il suffit de le mélanger avec le fouet pour obtenir la bonne densité.
Servez ce sorbet crémeux au citron très frais, accompagné de langues de chat (facultatif) ou vous pouvez le servir dans de petits citrons auxquels vous aurez retiré la calotte et la pulpe (dont vous extrayez le jus).
Notes et conseils
J’ai réalisé le sorbet sans sorbetière, mais évidemment si vous en possédez une, cela fonctionne tout aussi bien !
Conseils d’Achats !!!
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