Persian love cake (Gâteau persan de l’amour)
Un gâteau oriental insolite, au goût exotique, moelleux, humide et très parfumé. Idéal pour préparer en mai (le mois des roses) et pour la fête des mères, ou pour la Saint-Valentin.
Le Persian love cake est un gâteau gourmand épicé à base d’amandes, caractérisé par une pâte moelleuse et parfumée, sans beurre, qui séduira votre bien-aimé dès la première bouchée.
Je précise que l’eau de rose alimentaire n’est pas indispensable pour la réussite du gâteau, mais si vous souhaitez l’essayer, vous ajouterez une note exotique et particulière à votre gâteau, que vous pouvez facilement trouver sur Amazon (v.lien ci-dessous).
Le cardamome en poudre est également facultatif, de toute façon vous trouverez tout sur Amazon (v.lien ci-dessous)
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- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Fête des mères, Saint-Valentin
Ingrédients pour le Persian love cake (Gâteau persan de l’amour)
- 150 g Farine d'amande (blanchies)
- 150 g Semoule
- 220 g Sucre de canne
- 6 Œufs entiers
- 100 g Lait d'amande
- 250 g Yaourt grec (nature entier, moi Total fage)
- 60 g Farine de pistaches
- 1 cuillère à café cardamome (en poudre, facultatif)
- 1 pincée Safran en pistils
- 2 cuillères à soupe Eau de rose (ou autre arôme que vous préférez, moi Grand Marnier)
- q.b. Zeste râpé de 1 citron (ou une orange)
- 1 cuillère à café Levure en poudre pour desserts
- q.b. fleurs comestibles fraîches (pour décorer, facultatif)
- 125 g Eau
- Jus de 1 citron (ou orange)
- Zeste de 1 citron
- 125 g Sucre de canne
- 2 cuillères à soupe Eau de rose (moi Grand Marnier)
Outils
- Bol
- Casserole
- Batteur électrique Philips, 450 W de puissance, 5 Vitesses + Turbo
- Moule Nordic Ware Bavaria
Préparation du Persian love cake (Gâteau persan de l’amour)
Préchauffer le four à 180 °C.
Prenez une petite casserole et chauffez le lait avec les pistils de safran à feu doux.
Dans un autre bol, battre les œufs et le sucre jusqu’à obtenir une crème épaisse (environ 5 minutes), ajouter le yaourt, la farine d’amande, la semoule et la levure, puis ajouter la cardamome en poudre (facultatif), le zeste d’orange (ou de citron) et les pistaches hachées ; ajouter l’eau de rose (facultatif) au mélange de lait et de safran et incorporer à la pâte aux œufs, bien mélanger.
Tapisser de papier sulfurisé un moule de 20 cm de diamètre si vous le souhaitez haut (sinon un moule rond de 24 cm de diamètre convient aussi) et verser la pâte (ne vous inquiétez pas si elle semble trop liquide, c’est ainsi qu’elle doit être) égaliser la surface. Enfourner le gâteau à 180° pendant environ 45 minutes (faire le test du cure-dent).
J’ai utilisé le moule « Bavaria » de Nordic Ware, que je trouve très élégant (v.Conseils d’Achat, ci-dessous)
Pendant que le gâteau cuit, préparer le sirop, mettre tous les ingrédients dans une petite casserole et porter à ébullition, faire mijoter jusqu’à ce qu’il épaississe, cela prend environ 5 – 7 minutes à partir du début de l’ébullition.
Lorsque le gâteau est cuit, sortir du four et avec un pinceau répartir le sirop sur la surface (j’ai versé tout le sirop sur le gâteau encore dans le moule puis démoulé). Décorer le Persian love cake (Gâteau persan de l’amour) avec des pétales de rose et des pistaches hachées.
Notes et Conseils
Les fleurs comestibles fraîches se trouvent dans les grands supermarchés ou se commandent en ligne (v.lien Conseils d’Achat, ci-dessous)
La recette est tirée du magnifique blog Re-cake 2.0, les administrateurs de la page FB proposent chaque mois un dessert, une nouvelle et particulière recette à découvrir et revisiter ensemble, les recettes sont toutes superbes, éprouvées et à reproduire.
Conseils d’Achat !!!
Pour préparer ce gâteau, j’ai utilisé le merveilleux et élégant moule « Bavaria » de Nordic Ware, que vous pouvez acheter sur Amazon.
Pour décorer le gâteau, j’ai utilisé ces magnifiques fleurs comestibles (c’est-à-dire comestibles) arrivées fraîches d’Amazon. Ces boutons de rose comestibles sont également superbes.
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Origines du Persian love cake
Il n’y a pas d’origines précises car il s’agit d’une recette ancienne. La légende raconte qu’une jeune persane était follement amoureuse d’un prince. Ainsi, pour qu’il cède à son charme, elle décida de préparer une potion d’amour sous forme de gâteau magique, riche en parfums enivrants.
