Muffins au café avec farine de châtaigne
Ces muffins au café sont idéaux pour un petit-déjeuner rapide avec un supplément d’énergie ou comme pause études/travail, très moelleux, humides et parfumés, se préparent en un rien de temps et peuvent également être congelés.
Idéaux à préparer pour le petit-déjeuner/goûter, mais aussi pour diverses fêtes, par exemple pour la Saint-Valentin ou la fête des pères.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 12 muffins
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Internationale
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Fête des pères
Ingrédients pour les Muffins au café avec farine de châtaigne
- 160 g Farine de châtaigne (la farine 00 convient également)
- 180 g Sucre de canne (intégral)
- 40 g Fécule de maïs (maïzena)
- 60 g Lait entier
- 80 ml Café (espresso)
- 6 g Café soluble
- 3 Œufs (à température ambiante)
- 100 g Beurre (fondu)
- 8 g Crème de tartre (ou alternativement à la crème de tartre et bicarbonate, 10 g de levure chimique)
- 2 g Bicarbonate
- 100 g Pépites de chocolat noir
- q.s. Extrait de vanille (ou vanilline)
Outils
- Bol
- Casserole
- Moule à muffins
- Caissettes en silicone
Préparation pour les Muffins au café avec farine de châtaigne
Préchauffez le four à 180°. Faites fondre le beurre au micro-ondes ou au bain-marie (attention, l’eau du bain-marie ne doit pas bouillir) et laissez tiédir. Tous les ingrédients doivent être à température ambiante.
Prenez deux bols, et dans le plus grand, mettez tous les ingrédients secs (farine de châtaigne, sucre, maïzena, crème de tartre, bicarbonate et café soluble, vanilline), tandis que dans le plus petit, versez les ingrédients liquides (œufs entiers, café espresso, lait et beurre fondu).
Mélangez les ingrédients secs avec les liquides, puis incorporez le mélange sec au liquide et ajoutez enfin les pépites de chocolat. La pâte des muffins doit être travaillée peu, elle doit rester presque grumeleuse car c’est un secret pour favoriser la levée et la forme caractéristique en dôme.
Versez la pâte dans les caissettes (insérées dans le moule à muffins) jusqu’à presque remplir le bord et enfournez dans le four préchauffé à 180° pendant environ 25/30 minutes (faire le test de cuisson avec un cure-dent).
Sortir les muffins du four et attendre 10 minutes avant de les démouler.
Ces muffins au café avec farine de châtaigne et pépites de chocolat se conservent moelleux pendant plusieurs jours dans un sac plastique alimentaire et peuvent également être congelés.
Notes et Conseils
Si vous le préférez, pour obtenir un goût de café moins intense, vous pouvez diminuer la dose de café espresso et ajouter la même quantité de lait.
Si vous le préférez, pour obtenir un goût de café moins intense, vous pouvez diminuer la dose de café espresso et ajouter la même quantité de lait.
Conseils d’Achats !!!
J’ai merveilleusement cuit les muffins dans cet ensemble de 2 moules à muffins antiadhésifs en acier au carbone, grâce à la structure robuste en acier au carbone, les moules ne se déforment pas et chauffent uniformément, évitant ainsi que la nourriture ne brûle à certains endroits.
Puis à l’intérieur des moules, j’ai inséré ces moules en silicone réutilisables (lot de 24) pour ne pas avoir à graisser les moules à chaque fois avec de l’huile ou du beurre, ils sont une alternative économique, valable et pratique aux moules en papier jetables, vous trouvez tout sur Amazon à un prix spécial.
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