Ces Poivrons Épluchés au Four sont la RECETTE VIRALE qui conquiert tout le monde, et vous comprendrez vite pourquoi! Ils font littéralement fureur, grâce à leur goût méditerranéen irrésistible, à leurs couleurs vives qui apportent la gaieté et, surtout, à mon astuce infaillible pour un épluchage parfait qui les rend très faciles à préparer!
Un ACCOMPAGNEMENT classique qui devient un véritable atout : ultra tendres, doux à souhait et super digestes. Imaginez-les prêts à sublimer vos PLATS PRINCIPAUX préférés, ou comme base pour des entrées gourmandes. Et les éplucher? Un vrai plaisir avec la bonne méthode!
Ils sont tellement polyvalents qu’ils se marient divinement avec de nombreuses saveurs : essayez-les avec les classiques SAUCISSE ET POIVRONS, dans une délicieuse PÂTES AUX COURGETTES ET POIVRONS, ou dans l’association riche avec SAUCISSES, POIVRONS ET CHAMPIGNONS. Pour d’autres idées, jetez un œil à mes RECETTES AVEC DES POIVRONS ou à mes ACCOMPAGNEMENTS D’ÉTÉ!
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- Difficulté: Facile
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 35 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne, Toutes les saisons
- Puissance 64,21 (Kcal)
- Glucides 6,93 (g) dont sucres 6,80 (g)
- Protéines 1,49 (g)
- Matières grasses 3,00 (g) dont saturé 0,36 (g)dont insaturés 0,00 (g)
- Fibres 3,12 (g)
- Sodium 107,67 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 140 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 6 poivrons (Couleurs variées au choix)
- 5 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
- 1 botte menthe (Fraîche)
- 1 pincée poivre noir
- selon le goût sel
Outils
- 1 Plaque de cuisson Candy
- 1 Bassine Pyrex
Étapes
Préparation Initiale des Poivrons et Préchauffage :
Tout d’abord, préchauffez le four à 200°C (si ventilé) ou 220°C (si statique).
Pendant ce temps, lavez très bien les poivrons sous l’eau courante fraîche.
Séchez-les et, avec la pointe d’un couteau bien aiguisé, faites une petite incision ou un petit trou sur chaque poivron.
Cette petite astuce permettra à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson, évitant que la peau ne se casse de façon désordonnée.
Cuisson au Four :
Prenez une plaque de cuisson (la « pyrex ») et tapissez-la avec une feuille de papier sulfurisé.
Disposez les poivrons entiers sur la plaque, en veillant à ne pas trop les superposer.
Enfournez dans le four déjà chaud et faites cuire pendant environ 30-40 minutes.
À mi-cuisson (donc après environ 15-20 minutes), à l’aide d’une pince de cuisine, tournez délicatement les poivrons de l’autre côté.
Continuez la cuisson jusqu’à ce que leur peau commence à se rider visiblement, à s’assombrir et à former des bulles en surface, signe qu’ils sont prêts à être épluchés.
Création de l’Assaisonnement Aromatique :
Pendant que les poivrons sont au four, vous pouvez vous consacrer à la préparation de l’assaisonnement, ainsi les saveurs auront le temps de bien se mélanger.
Dans un petit bol, versez abondamment de l’huile d’olive extra vierge.
Ajoutez une ou deux gousses d’ail, épluchées et finement hachées (ou, si vous préférez un goût plus subtil, vous pouvez les laisser entières et les retirer avant d’assaisonner).
Ajoutez également les feuilles de menthe fraîche, lavées, séchées et grossièrement hachées.
Mélangez bien le tout, couvrez le petit bol et laissez l’huile s’imprégner à température ambiante.
L’Astuce pour l’Épluchage Parfait et Union à l’Assaisonnement :
Une fois que les poivrons sont bien rôtis, sortez-les du four.
C’est maintenant le moment crucial pour un épluchage facile : transférez immédiatement les poivrons chauds dans un récipient (cela peut être un sac en plastique pour aliments bien fermé, un bol hermétiquement couvert de film plastique, ou couvrez-les directement sur la plaque avec un autre papier sulfurisé et un torchon propre.
Laissez-les « transpirer » et refroidir ainsi couverts pendant au moins 15-20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient suffisamment tièdes pour pouvoir les manipuler sans vous brûler.
Après ce temps, reprenez les poivrons : vous verrez que la peau se détachera presque d’elle-même!
Épluchez-les délicatement avec les mains.
Retirez le pédoncule, les graines internes et les filaments blancs plus coriaces.
Avec vos mains, directement dans le bol où vous avez précédemment préparé l’assaisonnement (Étape 3), divisez la chair des poivrons en filets plus ou moins larges, en suivant leur forme naturelle.
Mélangez le tout avec beaucoup de délicatesse pour bien amalgamer les filets à l’assaisonnement, en vous assurant que chaque morceau est bien assaisonné.
Laissez reposer le tout pendant au moins une dizaine de minutes, afin que les saveurs se marient parfaitement.
Avant de servir, goûtez et, si nécessaire, rectifiez le sel ou le poivre.
L’Accompagnement : Pain Grillé :
Tandis que les poivrons terminent leur repos, vous pouvez préparer un délicieux accompagnement.
Prenez de belles tranches de pain rustique (environ 1 cm d’épaisseur).
Grillez-les au four sous le gril, sur une plaque chaude, ou dans une poêle antiadhésive jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes des deux côtés.
Mettez-les de côté.
Vous pouvez maintenant dresser : disposez vos « poivrons épluchés au four de rêve » sur un joli plat de service, ou créez de fabuleuses bruschettas en les posant directement sur les tranches de pain grillé.
Pour une touche finale, vous pouvez garnir avec quelques autres feuilles de menthe fraîche.
Il ne reste plus qu’à apporter à table et se préparer à déguster!
Conservation, Variations, Conseils et Accord Vin :
Comment Conserver les Poivrons Épluchés :
Une fois prêts, les poivrons épluchés au four se conservent au mieux au réfrigérateur, fermés dans un récipient hermétique, où ils conserveront leur fraîcheur pendant 2-3 jours.
Pour les déguster au mieux après conservation, ramenez-les à température ambiante environ 30 minutes avant de les servir, ou réchauffez-les légèrement.
Il est généralement déconseillé de congeler les poivrons une fois assaisonnés, notamment avec des herbes fraîches comme la menthe, car la texture pourrait être significativement altérée lors de la décongélation.
Variations et Idées Supplémentaires
Différents Parfums : Remplacez ou accompagnez la menthe par d’autres herbes aromatiques fraîches comme le basilic, le persil haché ou une pincée d’origan sec pour un bouquet différent.
Touche Méditerranéenne : Pour un goût plus intense et savoureux, vous pouvez ajouter à l’assaisonnement une poignée d’olives taggiasche dénoyautées, quelques câpres dessalés ou des anchois à l’huile émiettés.
Note Sucrée ou Épicée : Une goutte de vinaigre de vin blanc ou balsamique peut ajouter une agréable note sucrée.
Si vous aimez le piquant, ajoutez un peu de piment frais haché ou en flocons à l’huile de l’assaisonnement.
Petits Conseils pour un Résultat de Rêve
Le Bon Choix : Pour cette recette, privilégiez des poivrons charnus, fermes et avec une peau lisse.
Les couleurs variées ne se contentent pas de satisfaire les yeux mais offrent également des nuances de goût légèrement différentes.
Le Secret de l’Épluchage : Ne soyez pas pressé pour faire « transpirer » les poivrons bien couverts après la cuisson : cette étape est cruciale pour enlever la peau avec une extrême facilité.
L’Importance du Repos : Laisser reposer les poivrons après les avoir assaisonnés, même seulement pendant 30 minutes à température ambiante (ou plus longtemps au frigo), permet aux saveurs de se fondre et de s’intensifier merveilleusement.
L’Accord Parfait :
Vin et Poivrons : Avec la douceur des poivrons rôtis et les notes fraîches de la menthe et de l’ail, un vin blanc aromatique et d’une bonne fraîcheur est idéal.
Essayez avec un Vermentino de Sardaigne ou de Ligurie, un Sauvignon Blanc aux arômes herbacés, ou un Fiano d’Avellino.
Un vin rosé sec et fruité, comme un Cerasuolo d’Abruzzo jeune ou un rosé salentino, peut également accompagner agréablement ce plat, notamment s’il est servi comme entrée ou accompagnement par une journée estivale.
FAQ (Questions et Réponses)
Questions Fréquentes sur les poivrons au four :
Puis-je utiliser n’importe quel type de poivron pour cette recette ?
Bien sûr ! Rouges, jaunes, oranges… ils sont tous parfaits et apportent une belle couleur à table.
La seule chose importante est qu’ils soient bien fermes et charnus, ainsi en les cuisant, ils ne deviennent pas trop « mous » et restent bien charnus.
Si vous aimez ceux qui sont verts, utilisez-les aussi, même s’ils sont parfois un peu plus amers.
Cette fameuse « astuce » pour les éplucher fonctionne-t-elle toujours ? Et si un morceau de peau ne se détache pas ?
Écoutez, neuf fois sur dix, si vous les faites « transpirer » correctement dès qu’ils sont chauds comme je vous ai expliqué, la peau se détache à merveille, presque toute seule !
Si ensuite, il y a un petit morceau tenace qui ne veut rien savoir, armez-vous de patience et d’un petit couteau, et vous verrez que vous y arriverez.
Le goût final sera tout de même délicieux !
Suis-je « obligé » d’utiliser de l’ail et de la menthe dans l’assaisonnement ?
Absolument pas ! La cuisine est belle parce qu’elle est variée et personnelle.
Si l’ail vous semble un peu lourd ou si la menthe n’est pas votre arôme préféré, sentez-vous libre de les omettre ou de les remplacer.
Un peu de persil frais, de basilic, une pincée d’origan… expérimentez !
L’important est que le résultat final vous plaise à vous et à vos invités.
Avec quelle anticipation puis-je préparer ces poivrons ?
C’est une de ces recettes qui, si préparées un peu à l’avance, deviennent encore meilleures !
Vous pouvez les faire sans problème la veille. En fait, le repos aide les saveurs à se mélanger et à devenir encore plus intenses.
Conservez-les dans un récipient fermé au réfrigérateur et sortez-les une demi-heure avant de les servir.
Et si je voulais les manger chauds tout juste faits, est-ce possible ?
Bien sûr que c’est possible ! Ils sont délicieux tièdes ou à température ambiante, car ainsi vous appréciez mieux tous les arômes, mais si vous avez envie de les manger encore chauds tout juste sortis du four, il n’y a aucun problème.
La seule « effort » supplémentaire pourrait être de les éplucher lorsqu’ils sont très chauds, mais avec un peu d’attention tout est possible !
