Le gâteau aux pommes et raisins secs est un dessert moelleux, simple et gourmand qui sent bon la maison. La recette est extrêmement simple, pour la base j’ai utilisé mon gâteau 5 minutes, il vous suffira donc de deux bols et d’un fouet à main pour obtenir un mélange doux et crémeux auquel ajouter des pommes et des raisins secs.
Le gâteau aux pommes est la reine de l’automne, je le prépare très souvent, sur le blog vous trouvez de nombreuses recettes à base de pommes que j’ai réunies dans certaines collections, mais l’une des recettes que j’aime le plus est le gâteau aux pommes et crème, un nuage!
Pour réaliser un excellent gâteau aux pommes, je vous conseille d’utiliser les pommes Renette ou Golden, deux variétés légèrement acidulées qui tiennent très bien la cuisson. En cette période, les nouvelles pommes qui restent très fermes et compactes sont déjà sur le marché, parfaites pour réaliser le gâteau aux pommes.
Je vous laisse d’autres variantes à essayer:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 260,84 (Kcal)
- Glucides 45,21 (g) dont sucres 25,28 (g)
- Protéines 4,34 (g)
- Matières grasses 8,15 (g) dont saturé 2,05 (g)dont insaturés 5,56 (g)
- Fibres 1,80 (g)
- Sodium 14,62 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 260 g farine 00
- 150 g sucre
- 70 g huile de graines d'arachide (ou 85 g de beurre très mou)
- 100 g lait
- 2 œufs (moyens)
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 cuillère à café zeste de citron (râpé)
- 100 g raisins secs
- 3 pommes Golden Delicious (moyennes, environ 450 g)
- 10 g beurre
- 10 g farine 00
- 20 g sucre glace vanillé
Outils
- 2 Bols
- 1 Moule à gâteau démontable de 24 cm de diamètre
- 1 Fouet à main
- 1 Tamis
- 1 Balance
Procédure
Lavez très bien les raisins secs et mettez-les dans un bol couvert avec de l’eau tiède, ils doivent devenir moelleux.
Lavez le citron très bien sous l’eau courante, prélevez le zeste avec une râpe et mettez-le de côté.
Lavez les pommes, épluchez-les et coupez-en deux en tranches de 5 mm et une en petits dés, mettez de côté (je les mets au réfrigérateur pour qu’elles ne noircissent pas).
Beurrez et farinez le moule de 24 cm.
Dans un bol, mélangez avec le fouet à main les œufs avec le sucre, ajoutez l’huile, le lait, la vanille et le zeste de citron.
Dans l’autre bol, tamisez la farine avec la levure.
Versez les ingrédients liquides dans le bol avec les ingrédients solides, en mélangeant avec le fouet pour obtenir une pâte homogène.
Éliminez l’eau qui recouvre les raisins secs et essorez-les bien, placez-les entre deux feuilles de papier cuisine pour éliminer toute trace d’eau.
Farinez les raisins secs (sauf une cuillère à soupe qui vous servira pour la garniture) et ajoutez-les à la pâte avec la pomme coupée en dés. Mélangez bien.
Transférez le mélange dans le moule. Répartissez les tranches de pomme sur la pâte et garnissez avec les raisins secs que vous avez mis de côté.
Faites cuire le gâteau dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ 45/50 minutes.
Faites le test du cure-dent pour vérifier la cuisson, si nécessaire, prolongez-la de quelques minutes, faites attention à ne pas trop le cuire sinon il deviendra sec.
Si la surface du gâteau a tendance à trop foncer, couvrez-la avec une feuille d’aluminium.
Le gâteau aux pommes et raisins secs est prêt, laissez-le refroidir avant de le démouler, posez-le sur l’assiette de service, saupoudrez-le de sucre glace et servez
Conseils
Conservation
Le gâteau aux pommes et raisins secs se conserve au réfrigérateur pendant 3/4 jours; personnellement je préfère conserver les gâteaux avec des fruits au réfrigérateur et les laisser à température ambiante pendant 30 minutes avant de les servir.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également le conserver à température ambiante mais pas plus de 2 jours car les fruits ont tendance à s’acidifier et à changer de goût.
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