La tarte moelleuse au citron est un gâteau très moelleux cuit dans un moule particulier appelé « moule astucieux ». Le gâteau est moelleux et parfumé grâce à l’intense saveur du citron.
Le moule astucieux, avec sa forme particulière, permet d’obtenir une base prête à garnir très facilement : crème pâtissière, namelaka, ganache au chocolat ou fruits frais ne sont que quelques-unes des garnitures que vous pouvez utiliser.
La recette est très simple à réaliser et la cuisson est également très courte, de plus, comme le biscuit de Savoie, elle peut être congelée et utilisée au besoin. En plus des versions classiques comme celle au chocolat, j’ai réalisé six autres variantes à base de fruits, la tarte moelleuse aux framboises est très légère et aromatique, idéale à garnir avec des fruits rouges, tandis que celle aux pêches est excellente avec de la crème pâtissière et des fruits frais.
Le sirop devra être choisi en fonction de la garniture que vous avez choisie ; vous pouvez réaliser un véritable sirop avec de l’eau, du sucre et de la liqueur ou utiliser du lait, du café ou du jus de fruits.
Essayez également les autres variantes :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 10 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 349,20 (Kcal)
- Glucides 51,86 (g) dont sucres 26,17 (g)
- Protéines 6,62 (g)
- Matières grasses 14,17 (g) dont saturé 2,93 (g)dont insaturés 10,41 (g)
- Fibres 0,84 (g)
- Sodium 28,92 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 180 g farine 00
- 120 g sucre
- 60 g huile de graines d'arachide (ou 70 g de beurre fondu)
- 25 g lait
- 25 g jus de citron
- 2 œufs (moyens)
- 10 g levure chimique pour desserts
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 cuillère à café zeste de citron (râpé, il faut le zeste d'un demi-citron grand bio)
Outils
- 1 Bol
- 1 Balance
- 1 Fouet électrique
- 1 Moule à tarte pour tarte moelleuse ou « moule astucieux » de 28 cm
Procédure
Tamisez la farine avec la levure.
Versez les œufs dans le bol, ajoutez le sucre et battez-les avec les fouets électriques jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et mousseux, ils doivent tripler de volume.
Ajoutez la moitié de la farine en continuant de monter la préparation avec les fouets puis ajoutez l’huile.
Incorporez la farine restante enfin ajoutez le lait, la vanille et le jus et le zeste de citron.
La pâte est prête.Versez la pâte dans le moule à tarte moelleuse beurré et fariné.
Enfournez le gâteau dans le four statique préchauffé à 180° pour environ 20 minutes ou jusqu’à dorure (le temps de cuisson dépend de la puissance de votre four).
Faites le test du cure-dent pour vérifier la cuisson, si nécessaire prolongez-la de quelques minutes, faites attention à ne pas trop cuire sinon elle deviendra sèche.
La tarte moelleuse au citron est prête, sortez-la du four, attendez quelques minutes et retournez-la sur une grille pour gâteaux.
Laissez-la complètement refroidir et garnissez-la à votre convenance.
Conseils
Conservation
La tarte moelleuse au citron se conserve à température ambiante pendant 2/3 jours bien couverte
La tarte moelleuse garnie se conserve au réfrigérateur pendant environ 4 jours, selon les crèmes que vous avez utilisées.
Vous pouvez la congeler pendant 2 mois et l’utiliser au besoin.
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