La cuisson des châtaignes à la friteuse à air est une méthode pratique et rapide très similaire à la cuisson au four; comme vous le savez bien, la friteuse à air n’est rien d’autre qu’un four ventilé à haute puissance donc elle peut remplacer efficacement la cuisson au four qui, à mon avis, reste le moyen le plus pratique et efficace, surtout si je dois en cuire beaucoup.

Sur le blog, vous trouverez les châtaignes au sel en poêle, les châtaignes au micro-ondes, une alternative très valable et rapide qui prévoit le trempage des fruits et dès aujourd’hui aussi la cuisson à la friteuse à air.

Tout d’abord, je vous conseille d’acheter les marrons, légèrement moins économiques, ils ont un goût meilleur et se pèlent beaucoup plus facilement. Les châtaignes sont généralement utilisées pour toutes les préparations qui prévoient une cuisson dans l’eau ou d’autres liquides. Si vous ne connaissez pas la différence entre châtaignes et marrons, je vous renvoie à mon guide.

En ce qui concerne la cuisson à la friteuse je vous conseille de les disposer en une seule couche afin d’obtenir une cuisson homogène, au maximum disposez-les en deux couches mais pas plus, si vous devez en cuire beaucoup vous devrez le faire en plusieurs fois donc, à mon avis, il vaut mieux opter pour le four ventilé.

Dernier conseil mais pas moins important que les autres, les châtaignes doivent-elles toujours être mises dans l’eau ? Absolument pas. Si elles sont fraîches, fermes et compactes, elles n’ont aucun besoin d’être mises à tremper. C’est la saison parfaite pour les acheter car elles sont très fraîches et, justement pour cela, faciles à éplucher.

Le trempage est nécessaire quand les châtaignes ou les marrons ont été conservés à température ambiante et ont perdu leur fraîcheur devenant légèrement moins fermes, dans ce cas je vous conseille de faire l’incision sur la peau et de les laisser dans l’eau pendant 1 heure afin de ramollir la peau interne et de la retirer facilement.

Voyons comment les préparer :