Le gâteau à l’eau est un dessert extrêmement moelleux avec une texture légère et aromatique. Très facile à réaliser, il est parfait pour le petit déjeuner mais constitue également une excellente base à garnir selon vos envies.
Pour le préparer, il faut peu d’ingrédients et il est sans produits laitiers, le beurre étant remplacé par de l’huile tandis que le lait est remplacé par de l’eau ou d’autres ingrédients liquides comme le café, le jus de citron ou celui d’orange. Beaucoup disent qu’il ressemble au gâteau de Savoie mais en réalité il est bien plus léger et moelleux, de plus, s’il est garni, il nécessite peu de sirop.
La recette que je vous propose circule sur internet depuis quelques années bien qu’elle soit souvent modifiée sans discernement; en réalité, elle est de Leonardo di Carlo, un pâtissier italien très connu et apprécié; celle que je vous laisse est la recette originale que j’ai essayée il y a des années en la modifiant et en la transformant dans la version au cacao et noisettes et elle est absolument fantastique.
Vous pouvez le cuire dans le moule à charnière classique ou dans le moule à couronne, certainement plus adapté à ce dessert.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Printemps, Été et Automne
- Puissance 362,55 (Kcal)
- Glucides 52,30 (g) dont sucres 30,61 (g)
- Protéines 4,85 (g)
- Matières grasses 16,24 (g) dont saturé 3,06 (g)dont insaturés 12,37 (g)
- Fibres 0,65 (g)
- Sodium 69,13 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g farine 00
- 50 g fécule de pommes de terre
- 240 g sucre
- 150 g œufs (entiers, ce sont 3 œufs moyens)
- 120 g huile de maïs (ou autre huile à votre convenance)
- 125 g eau (ou jus de citron, jus d'orange ou café)
- 10 g zeste de citron (râpé, vous pouvez le remplacer par d'autres agrumes)
- 1 g vanille (en gousses)
- 8 g levure chimique
- 1 g sel
- 10 g beurre
- 10 g farine 00
- q.s. sucre glace vanillé
Outils
- 1 Bol grand
- 1 Balance
- 1 Fouet électrique
- 1 Tamis
- 1 Moule à couronne de 26 cm de diamètre
- 1 Spatule
Procédure
Pour obtenir un gâteau bien monté, utilisez des ingrédients à température ambiante, surtout les œufs.
Montez les œufs avec le sucre, le sel et les arômes dans un grand bol jusqu’à obtenir un mélange moelleux et mousseux, incorporez l’huile en filet en continuant à battre avec les fouets. Ajoutez l’eau (j’ai mis 50 g de jus de citron et 75 g d’eau) en filet en mélangeant délicatement avec une spatule.
Tamisez la farine, la fécule et la levure, incorporez-les au mélange avec la spatule.
Versez la pâte dans un moule à couronne (de 26 cm) beurré et fariné.
Vous pouvez le cuire dans le moule à charnière classique ou dans le moule à couronne, certainement plus adapté à ce dessert.
Cuisez le gâteau dans un four ventilé préchauffé à 170° pour 30/35 minutes. La pâte est très liquide et dans ce cas, il est nécessaire de cuire le dessert dans un four ventilé.
Lorsque la cuisson est terminée, sortez le moule du four et laissez refroidir la couronne pendant 15 minutes. Démoulez-la sur une assiette de service, saupoudrez de sucre glace et servez.
Conseils
Conservation
Legâteau à l’eau se conserve à température ambiante pendant 3/4 jours dans le porte-gâteau approprié.
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