Le gâteau du 3 à la ricotta est un dessert très moelleux et facile à préparer, je vous l’ai déjà proposé dans différentes variantes, au mascarpone, aux pommes et aux pêches, et chaque fois, il a rencontré un grand succès.
En plus d’être un dessert très moelleux, il est extrêmement polyvalent et peut être enrichi de morceaux de fruits secs, de pépites de chocolat ou de fruits frais. La caractéristique amusante de cette préparation est que vous n’aurez pas besoin d’écrire la recette dans votre carnet mais il suffira de vous souvenir du chiffre 3.
Parfait pour le petit-déjeuner, il est également idéal pour le goûter des grands et des petits. Je sais que la quantité de sucre vous semble très élevée, mais considérez qu’il s’agit d’un gâteau de 1 kg; si vous le souhaitez, vous pouvez la réduire légèrement à 240 g, ne descendez pas en dessous, sinon vous compromettrez la moelleusité du gâteau. Si cela vous fait plaisir, essayez-le et faites-moi savoir ce que vous en pensez.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 329,95 (Kcal)
- Glucides 56,51 (g) dont sucres 33,23 (g)
- Protéines 9,14 (g)
- Matières grasses 8,87 (g) dont saturé 3,82 (g)dont insaturés 4,55 (g)
- Fibres 0,83 (g)
- Sodium 53,69 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 g farine 00
- 300 g ricotta
- 300 g sucre (vous pouvez descendre à 240 g)
- 3 œufs (grands)
- 30 g huile de graines d'arachide (ou 30 g de beurre très mou)
- 30 g lait
- 30 g jus de citron (ou orange)
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- zeste de citron (râpé ou orange, il faut le zeste d'un citron naturel)
- q.b. beurre
- q.b. farine
- q.b. sucre glace vanillé
Outils
- 1 Fouet électrique
- 2 Saladiers
- 1 Balance
- 1 Moule à gâteau de 24 cm de diamètre
- 1 Spatule
Procédure
Utilisez des œufs à température ambiante, c’est fondamental pour la bonne réussite de la recette.
Tamisez la farine avec la levure et réservez.
Dans un grand saladier, battez les œufs avec 200 g de sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
Dans un autre saladier, mélangez la ricotta avec 100 g de sucre puis ajoutez la vanille, le zeste de citron, l’huile de graines, le lait et le jus de citron; mélangez bien.
Ajoutez aux œufs montés un tiers de la farine tamisée et incorporez-la avec une spatule de bas en haut pour ne pas casser le mélange, puis ajoutez un tiers de la ricotta en mélangeant toujours avec la spatule. Répétez la même opération deux autres fois, de cette façon vous réaliserez un gâteau encore plus moelleux.
La pâte est prête (si vous le souhaitez, vous pouvez l’enrichir de pépites de chocolat, raisins secs ou fruits secs).
Beurrez et farinez un moule à gâteau de 24 cm. Transférez le mélange dans le moule.
Cuisez le gâteau dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ 40/45 minutes.
Faites toujours le test du cure-dent pour vérifier la cuisson, si nécessaire, prolongez-la de quelques minutes.Si la surface a tendance à foncer, couvrez-la avec une feuille d’aluminium.
Le gâteau du 3 à la ricotta est prêt, laissez-le refroidir et servez.
Conseils
Conservation
Le gâteau du 3 à la ricotta se conserve à température ambiante, sous une cloche en verre pendant 3 jours.
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