Pâtes façon risotto à la courge, une recette simple, un plat réconfortant vraiment irrésistible. La préparation est similaire aux pâtes aux pommes de terre à la saucisse. Si vous adorez les recettes à base de courge, vous aimerez aussi les premiers plats à la courge. La particularité des pâtes à la courge réside dans le fait de rendre la courge crémeuse et de cuire les pâtes directement dans la même casserole tout en ajoutant progressivement du bouillon chaud. Pour une touche finale de goût, ajoutez du fromage fumé, mais si vous préférez, vous pouvez le remplacer par un fromage crémeux à tartiner comme du stracchino ou du Philadelphia. Et pour ajouter du croquant, vous pouvez omettre le lard et le remplacer par du speck. Quant aux épices, laissez libre cours à votre imagination : romarin, sauge ou basilic, et pour ceux qui aiment l’audace, paprika fort, curry ou curcuma.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver, Automne
- Puissance 307,63 (Kcal)
- Glucides 27,44 (g) dont sucres 2,97 (g)
- Protéines 13,92 (g)
- Matières grasses 16,27 (g) dont saturé 3,39 (g)dont insaturés 4,85 (g)
- Fibres 1,72 (g)
- Sodium 417,62 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 120 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 280 g pâtes
- 350 g courge (déjà nettoyée)
- 1 gousse ail
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. piment
- 60 g fromage fumé
- q.b. persil
- 100 g lard
Comment préparer les pâtes façon risotto à la courge
Faites revenir l’ail avec un filet d’huile, le lard et le piment, ce dernier étant facultatif.
Ajoutez la courge coupée en dés et faites cuire quelques minutes, puis versez le bouillon chaud.
Ajoutez du sel et faites cuire avec une louche de bouillon ou d’eau chaude.
Faites cuire jusqu’à ce que la courge soit tendre, puis écrasez quelques morceaux avec une cuillère en bois.
Ajoutez le sel et les pâtes mélangées, faites cuire al dente en remuant souvent.
Après le temps de cuisson des pâtes, laissez reposer 1 minute avec le couvercle, puis ajoutez le fromage fumé, mélangez et servez chaud avec une belle pincée de persil frais.
Variations et conseils pour les pâtes façon risotto à la courge
Au lieu du bouillon, vous pouvez simplement utiliser de l’eau chaude. Pour enlever un peu de douceur à la courge, ajoutez des ingrédients qui neutralisent le goût piquant, comme la sauge, et du persil en fin de cuisson avec une pincée de poivre noir. Lorsque vous utilisez des épices, commencez par de petites quantités et goûtez, ajustant le goût petit à petit.
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