La tarte douce au pistache est une base moelleuse cuite dans un moule particulier appelé « moule intelligent », la rainure extérieure obtenue avec ce moule crée un bord surélevé parfait pour être garni de crèmes de toutes sortes.
La version que je vous propose aujourd’hui est riche en pistache en pâte et en farine, avec cette base je préparerai une nouvelle version qui n’existe pas encore, la tarte Lindt au pistache, une variante délicieuse de la tarte Lindt au chocolat.
J’aurais pu ajouter du chocolat blanc dans la base mais cela l’aurait rendue « lourde » au goût, j’ai donc décidé de l’enrichir de pistaches et d’utiliser le chocolat blanc seulement dans la garniture.
L’année dernière, j’ai créé quelques variantes innovantes avec des fruits dans la pâte avec lesquelles j’ai réalisé des gâteaux riches en fruits, comme la tarte douce aux fraises. J’ai ensuite réalisé une petite collection qui les rassemble, outre la version classique et au chocolat vous trouverez toutes les tartes douces avec purée de fruits dans la pâte; des recettes très simples qui se préparent rapidement et que vous pourrez transformer en gâteaux spéciaux.
Avec mes bases vous pourrez créer des tartes spectaculaires avec beaucoup de fruits, idéales pour les anniversaires, buffets et après-repas. Vous pouvez congeler les bases pendant 3 mois et les utiliser en été, lorsque vous voudrez réaliser un dessert sans devoir cuire quoi que ce soit.
Essayez aussi les autres variantes :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 10Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 413,96 (Kcal)
- Glucides 46,41 (g) dont sucres 24,06 (g)
- Protéines 9,67 (g)
- Matières grasses 22,17 (g) dont saturé 3,40 (g)dont insaturés 8,59 (g)
- Fibres 2,56 (g)
- Sodium 37,61 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 145 g farine T45
- 65 g farine de pistaches
- 115 g sucre
- 2 œufs (moyens)
- 85 g yaourt nature
- 50 g huile de graines d'arachide
- 35 g pâte de pistaches (à 100%)
- 10 g levure chimique
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 10 g beurre
- 1 cuillère à soupe farine T45
Outils
- 1 Bol
- 1 Fouet à main
- 1 Moule intelligent de 28 cm de diamètre
Procédure
Dans un bol, mélangez les œufs avec le sucre, ajoutez le yaourt, la pâte de pistache, l’huile de graines et la vanille, mélangez bien les ingrédients.
Tamisez la farine avec la levure, ajoutez la farine de pistaches et mélangez.
Versez les poudres dans le bol avec les liquides en incorporant bien le tout avec le fouet à main, vous devez obtenir un mélange lisse et homogène.
Versez le mélange dans le moule intelligent beurré et fariné, étalez-le bien avec le dos d’une cuillère.
Cuisez le gâteau dans un four statique préchauffé à 175/180° pendant 20 minutes en le plaçant dans la partie basse du four, faites toujours le test du cure-dent pour vérifier la cuisson.
Si la surface devient trop foncée, couvrez-la avec une feuille d’aluminium.
La tarte douce au pistache est prête, sortez-la du four, attendez quelques minutes et retournez-la sur un plateau.
Laissez-la refroidir complètement et garnissez-la à votre guise, je préparerai une délicieuse Lindt au pistache.
Conseils
Conservation
La tarte douce au pistache se conserve à température ambiante pendant 2/3 jours bien couverte.
La base pour tarte douce peut être congelée pendant 2/3 mois.
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