Pâtes aux artichauts et mascarpone, très simples et crémeuses… un plat végétarien rapide et savoureux, parfait si vous avez de beaux artichauts frais à disposition. La recette est très facile, il vous suffira de cuire les artichauts à la poêle, avec un morceau d’oignon, puis d’ajouter le mascarpone, et enfin les pâtes… en quelques minutes, vous apporterez à table un plat simple mais vraiment riche en goût!
Si vous aimez les artichauts, voici quelques autres idées pour vous:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver, Printemps
- Puissance 365,36 (Kcal)
- Glucides 38,44 (g) dont sucres 3,04 (g)
- Protéines 7,88 (g)
- Matières grasses 21,87 (g) dont saturé 11,99 (g)dont insaturés 0,45 (g)
- Fibres 4,59 (g)
- Sodium 434,89 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 160 g pâtes
- 2 artichauts
- 100 g mascarpone
- 1/4 oignon
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre noir
Outils
- Poêle
- Bol
- Marmite
- Égouttoir
Préparation
Nettoyez les artichauts en éliminant les feuilles extérieures, les pointes et toute peluche intérieure, puis coupez-les en petits quartiers.
Si vous avez aussi les tiges, épluchez-les avec un couteau et coupez-les en rondelles.
Au fur et à mesure que vous les nettoyez, plongez les artichauts dans un bol avec de l’eau et du jus de citron, afin de ne pas les faire noircir.
Nettoyez l’oignon et hachez-le. Faites-le revenir dans une poêle, avec un filet d’huile d’olive extra vierge.
Ajoutez les artichauts (égouttés après trempage), salez-les et faites-les cuire pendant 10-12 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Mouillez-les avec un peu d’eau chaude pour ne pas qu’ils sèchent et qu’ils cuisent mieux.
Ajoutez le mascarpone (1), délayé avec un peu d’eau, et mélangez-le aux artichauts (2).
Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée, pendant le temps nécessaire.
Égouttez-les et versez-les dans la poêle (3). Mélangez et faites-les revenir à feu vif pendant quelques secondes, en ajoutant une pincée de poivre.
Les pâtes aux artichauts et mascarpone sont prêtes, répartissez-les dans les assiettes et servez-les chaudes… bon appétit!
Conseils et notes
Vous pouvez utiliser le format de pâtes que vous préférez, qu’elles soient de semoule ou aux œufs.
Hors saison, vous pouvez utiliser des cœurs d’artichaut surgelés.
Vous pouvez enrichir l’assaisonnement avec des cubes de speck, de pancetta ou de jambon cuit.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment puis-je remplacer le mascarpone?
Vous pouvez utiliser un autre fromage crémeux, comme la robiola ou le philadelphia, ou bien utiliser de la ricotta.
