Un plat principal simple mais raffiné, le filet de saumon gratiné aux herbes est idéal pour ceux qui recherchent goût et légèreté. Le saumon, tendre et savoureux, est sublimé par une croûte croustillante à base de chapelure parfumée avec un mélange aromatique de romarin, persil et origan. Les herbes rehaussent la saveur naturelle du poisson sans la masquer, tandis que la cuisson au four offre une surface dorée et parfumée, laissant l’intérieur moelleux et juteux. Parfait pour un dîner rapide, à accompagner d’un accompagnement de légumes grillés ou d’une salade fraîche.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 800 g saumon
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- Demi citron
- 120 g chapelure
- 1 bouquet persil
- 2 brins romarin
- 1 g origan
Étapes filet de saumon gratiné aux herbes
Commencez par préparer la panure aromatique : dans un bol, mélangez la chapelure, le persil et le romarin finement hachés, puis ajoutez l’origan et mélangez soigneusement. Si vous souhaitez une touche plus prononcée, vous pouvez ajouter une gousse d’ail hachée.
Passez ensuite à la préparation du poisson : avec un couteau bien aiguisé, retirez la peau des filets de saumon et, à l’aide d’une pince de cuisine, enlevez les éventuelles arêtes. Salez légèrement les deux côtés des filets et disposez-les dans un plat légèrement huilé.
Recouvrez la surface du saumon avec la panure aux herbes, en pressant légèrement pour bien la faire adhérer. Arrosez avec un peu de jus de citron.
Faites cuire dans un four statique préchauffé à 180° pendant 12 minutes. Après ce temps, passez en mode grill, augmentez la température à 200° et laissez gratiner pendant encore 4-5 minutes, jusqu’à ce que la panure soit dorée et croustillante.
Une fois cuit, sortez le filet de saumon gratiné aux herbes du four, laissez tiédir quelques minutes et servez.
Conservation et conseils filet de saumon gratiné aux herbes
Le filet de saumon peut être conservé au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant un maximum de 1 jour. Il est conseillé de le réchauffer légèrement au four avant de le servir à nouveau, pour maintenir la panure croustillante.
En alternative au jus de citron, vous pouvez utiliser un filet de vin blanc sec, qui apportera au plat une note plus délicate et parfumée.
Si vous aimez les saveurs intenses, enrichissez la panure avec une pincée de paprika doux, ou avec du piment en poudre.
