Pâte sablée sans lactose parfaite pour tartes et biscuits, elle fond littéralement dans la bouche. Parmi toutes les recettes pensées pour vous avec divers ingrédients pour créer la pâte sablée, celle-ci est définitivement celle qui m’a le mieux réussi tant pour la praticité de travail pendant le pétrissage que lors de la création de ma coque pour la prochaine tarte que vous trouverez sur le blog. Un conseil, essayez de sortir le beurre du frigo au moins 10 minutes avant, il ne doit pas être trop dur ni trop mou. Cela permet de le travailler immédiatement avec le sucre et la farine sans augmenter la masse gluténique. Ci-dessous, je vous laisse les autres recettes de pâte sablée pour enrichir votre livre de recettes, tandis qu’à la fin de la recette, je réponds à vos questions.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: pour une tarte de 22 cm de diamètre ou 15 biscuits
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 250 g farine 0
- 140 g beurre sans lactose
- 110 g sucre glace
- 2 jaunes d'œufs (d'œufs moyens)
- 1 pincée sel fin
- q.s. zeste d'orange
Outils
- 1 Bol
- 1 Film alimentaire
Étapes
Pour réaliser la pâte sablée sans lactose parfaite pour tartes et biscuits, coupez le beurre sans lactose en cubes pas trop petits et mélangez-les avec le sucre glace. Travaillez rapidement jusqu’à obtenir une pâte sableuse.
Ajoutez les jaunes d’œufs, la farine et le zeste d’orange bio râpé. Mélangez à nouveau le tout. J’ai réalisé ces opérations dans le bol, car il était assez grand et il n’était pas nécessaire d’ajouter de la farine pour le travailler, mais vous pouvez tout faire sur le plan de travail, en gardant éventuellement un peu de farine à portée de main. Formez une pâte lisse et homogène, en la travaillant assez rapidement.
Laissez reposer, enveloppé dans un film plastique ou du papier cuisson pendant au moins 30 minutes. Une fois sortie du frigo, attendez 2-3 minutes et étalez la pâte sablée entre deux feuilles de papier cuisson pour éviter d’ajouter plus de farine. Elle est vraiment excellente pour tous types de tartes et biscuits.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je la congeler ?
Une fois prête, étalez-la en un bloc rectangulaire, comme celui que l’on trouve dans le commerce au congélateur et conservez-la au maximum 6 mois au congélateur, enveloppée dans du papier cuisson et un sac de congélation.
Puis-je utiliser du sucre en poudre ?
Vous pouvez le mixer pour obtenir un produit similaire au sucre glace, ou essayer de le travailler ainsi, même si le résultat final sera légèrement différent.
